LAPORAN AKHIR PKMK JUDUL PROGRAM PEMANFAATAN KHASIAT BELIMBING SEBAGAI SAUS DALAM MARTABAK PIZZA MANIS (MARZANIS

)

Oleh:

Teguh Kusnur Hendra Adi Firmansyah Noerul Ikmar Novika Nur Aini

NIM 100911167 (Angkatan 2009) NIM 080916049 (Angkatan 2009) NIM 100911162 (Angkatan 2009) NIM 101011185 (Angkatan 2010)

UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2012

Nama Lengkap dan Gelar : Lailatul Muniroh.S.HALAMAN PENGESAHAN USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA 1. Bidang Kegiatan : () PKM-P (√) PKM-K ( ) PKM-T ( ) PKM-M 3. Judul Kegiatan : Pengoptimalan Pemanfaatan Khasiat Belimbing Sebagai Saus Dalam Martabak Pizza Manis (MarZaNis). Nama Lengkap : Teguh Kusnur Eko b. Jogotrunan Lumajang / 08981735265 f.) NIP.com 5. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan Surabaya. Dosen Pendamping a. Universitas : Airlangga e. Biaya Kegiatan Total: a. MT NIP. Sukolilo. 2. Alamat Rumah: Perumahan Sukolilo Park Regency Blok A/43. Keputih. Alamat Rumah dan No Tel. b. 100911167 Dosen Pendamping Prof. H. Sumber lain : 8. d.D) NIP. Dikti : Rp 8.Kes. 5 Oktober 2011 Menyetujui Wakil Dekan I Ketua Pelaksana Kegiatan Fakultas Kesehatan Masyarakat (Prof. Fak/Jurusan : Kesehatan Masyarakat/IKM d. Fendy Suhariadi. M. No Tel/Hp : 081703083249 7. Bidang Ilmu : (√ ) Kesehatan ( ) Pertanian ( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora 4.000. NIM : 100911167 c. 198005252005012004 i . Ketua Pelaksana Kegiatan a. M.196601171990021001 (Lailatul Muniroh.170.Kes. Soedjajadi Keman. 19520315 197903 1008 Direktur Kemahasiswaan Universitas Airlangga (Teguh Kusnur) NIM. SKM. SKM. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang 6./HP : Jl. NIP : 198005252005012004 c.Ph.b. Alamat email : t_guh_me@yahoo. Campaka RT 2 RW 15. Surabaya. Dr. M. dr.

.................................6 III..9 VI..................6 3.........................................................................................................5 1...............................................6 Evaluasi................................1 Persiapan.........................3 Tujuan Program..........................5 1..........................10 ii ...........................................8 V......................5 II.........................................................5 1................... METODE PENDEKATAN...........3 Kemasan.......................................................................................................................3 Instrumen Pelaksanaan....iii KATA PENGANTAR .................................7 4..ii ABSTRAK....................................................................................1 Waktu Dan Tempat Pelaksanaan....2 Rumusan Masalah..................................................................................................................6 3....... HASIL DAN PEMBAHASAN............................1 Latar Belakang Masalah..... PELAKSANAAN PROGRAM................................................2 Tahapan Pelaksanaan / Jadwal Faktual....................DAFTAR ISI HALAMAN PENGESAHAN.........................................................................4 Luaran Yang Diharapkan.............................................. KESIMPULAN DAN SARAN.........................................7 4..................8 4..........6 3...............................4 Rancangan dan Realisasi Biaya..iv I....................5 1.......................................................... GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA...........................4 Promosi.........................................................................................................................................................................6 3........7 4.................................................2 Proses..................................................................................................................................................................... PENDAHULUAN..........i DAFTAR ISI.......................................7 IV................

ABSTRAK Marzanis adalah kepanjangan dari Martabak Pizza Manis yang merupakan perpaduan antara pizza dan terang bulan. Makanan sejenis terang bulan adalah jajanan yang sering digemari oleh beragam umur. namun ada penambahan sedikit inovasi pada penampilan dan rasa. Pemasaran dilakukan dengan cara yang tradisional namun menggunakan promo khusus untuk memikat pasar. Camilan iii . memunculkan ide untuk menciptakan sebuah inovasi makanan baru nan bergizi serta lezat. khususnya. Keberadaan usaha Marzanis dimaksudkan untuk membantu pemenuhan pilihan camilan makanan bercita rasa. tampilan. Marzanis laris di pasaran khususnya mahasiswa. Usaha pembuatan Produk Marzanis melalui Program Kreativitas Mahasiswa ini juga menjadikan pembekalan bagi kelompok kami. Martabak Manis. dan kepraktisan. karena cukup terjangkau dan rasanya digemari oleh mereka. yaitu Marzanis. mulai dari gubahan cita rasa. Martabak Pizza Manis. Kata kunci: Belimbing. Banyaknya camilan makanan tanpa ada sisipan kadar zat gizi. Di sinilah kami memunculkan ide untuk membuat inovasi dari makanan tersebut. Usaha pembuatan Marzanis dilakukan seperti pembuatan Martabak pada umumnya. untuk belajar berwirausaha.

oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu kami harapkan demi kesempurnaan laporan ini.KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat serta karunia-Nya kepada kami sehingga kami berhasil menyelesaikan Laporan Akhir ini yang alhamdulillah tepat pada waktunya. Akhir kata. Semoga Allah SWT senantiasa meridhai segala usaha kita. Kami menyadari bahwa laporan akhir ini masih jauh dari sempurna. Surabaya. Laporan ini berisikan tentang hasil dan pembahasan tentang kegiatan PKM (Program Kreativitas Mahasiswa) dengan judul “Pemanfaatan Khasiat Belimbing sebagai Saus dalam Martabak Pizza Manis (MARZANIS). kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan serta dalam penyusunan makalah ini dari awal sampai akhir. 3 Juni 2012 Penyusun iv . Amin.

Hasil produksi berupa makanan inovasi baru yang digemari namun kaya dengan nilai gizi. sekaligus. mangga. terdapat beragam jenis buah-buahan yang memiliki khasiat tertentu terhadap kesehatan tubuh. Manfaat dari belimbing tersebut dapat dioptimalkan melalui penambahan krim belimbing di dalam produk Martabak Pizza Manis (MarZaNis). Produk olahan makanan tersebut membuka peluang usaha yang baru. dan lain-lain. baik di pasar. Apakah pengembangan produk ini dapat dijadikan peluang usaha bagi masyarakat khususnya mahasiswa? 1.I. meningkatkan imunitas (kekebalan tubuh). Salah satunya adalah belimbing (Averrhoa carambola). Khasiat dari belimbing dalam bentuk krim rasa di dalam MarZaNis bisa menjadi konsumsi masyarakat sehari-hari. 3. mengendalikan hipertensi (darah tinggi). atau pun langsung di pohonnya. anggur. Padahal buah belimbing tidak kalah khasiatnya dengan buah lainnya.5 Kegunaan Program Kegunaan dari program ini. 1. Mempromosikan sebagai makanan yang inovatif dan layak dikonsumsi sehari-hari.2 Rumusan Masalah Dalam proyek rencana penulisan proposal PKM-K ini ada beberapa masalah yang perlu dirumuskan dan dibahas untuk mempermudah dalam melaksanakan program ini yaitu Rumusan masalah dari program ini adalah : 1. membantu melancarkan pencernaan. sebagai berikut : 5 . 1. PENDAHULUAN 1.Keadaan ini menyatakan bahwa masyarakat cenderung memilih buah lain daripada belimbing. 1. Menciptakan suatu produk makanan yang inovatif serta bernilai gizi. Belimbing merupakan buah bukan musiman sehingga dapat diperoleh setiap waktu setahun penuh. memerangi radikal bebas. mencegah hepatitis (radang hati). Belimbing merupakan salah satu jenis buah yang memiliki beberapa manfaat di antaranya: menurunkan kolesterol ‘jahat’. seperti apel. 2. Meskipun begitu belimbing tidak sepopuler buah lainnya.1 Latar Belakang Masalah Di indonesia.3 Tujuan Program Tujuan Program ini adalah sebagai berikut : 1.secara tidak langsung juga menyebarkan khasiat dari belimbing itu sendiri. pear. Meningkatan jiwa kewirausahaan anggota tim pelaksana serta membuka peluang usaha yang baru. sariawan dan penyebaran sel-sel kanker dalam tubuh. Masyarakat jarang mengkonsumsi buah belimbing. sehingga diharapkan pemanfaatan khasiat belimbing dapat menjadi optimal. Bagaimana membuat produk inovasi baru yang mudah dilakukan dan dapat diterima di masyarakat? 3.4 Luaran Yang Diharapkan Luaran dari program usaha ini adalah sebagai berikut : 1. MarZaNis sendiri adalah sebuah inovasi yang diciptakan agar bisa menarik minat konsumen. mengikat kolesterol dan asam empedu untuk membantu pengeluaran racun dari dalam tubuh (detoksifikasi).. MarZaNis merupakan produk makanan baru yang merupakan perpaduan antara martabak manis (jajanan indonesia) dan pizza (jajanan italia). 2. Bagaimana cara mengolah belimbing agar menjadi saus yang menyehatkan dan tentunya memiliki rasa yang enak? 2.

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2. Kemasan diberikan logo Marzanis. ditambah dengan variasi toping dan komposisi baru sehingga cetakan menyerupai pizza. atau wanita.1 Persiapan Mencari Peralatan pembuat martabak manis serta memperoleh resep adonan dari penjual martabak manis. 3. 2. lelaki. 3.1.Metode ini bertujuan untuk mensosialisasikan makanan baru ini. II. Ini dilakukan pada awal pengenalan produk agar bisa dikenal oleh masyarakat III. dan lebih praktis. Harga ini lebih murah dari harga martabak manis pada umumnya. Dalam satu bungkus terdapat dua buah Marzanis 2) Kebijakan Harga Kami mematok harga Marzanis Rp 5. dan langsung kepada konsumen. Melatih kreativitas mahasiswa untuk menciptakan inovasi baru yang bermanfaat. Membuka peluang usaha yang baru. Mengoptimalkan pengggunaan khasiat belimbing terhadap konsumen secara tidak langsung. baik muda.1 Produk MarZaNis diproduksi menggunakan perlengkapan pembuat martabakmanis. Sosialisasi ini ditujukan untuk memperkenalkan produk makanan ini kepada calon konsumen serta 6 .000. METODE PENDEKATAN 3.3 Kemasan Melakukan pengemasan dua buah produk dalam satu kemasan. 2. 3. social media. Ditambah lagi jika dihadirkan dalam ukuran mini sehingga lebih praktis untuk dibawa pulang atau sebagai oleh-oleh.. leaflet brosur. 3.2 Proses Melakukan pengolahan adonan (dapat dilihat di lampiran). tua. Setelah itu. menyajikan ke dalam kemasan. 3) Kebijakan Promosi Cara promosi kami yaitu dengan memberikan diskon per beli dua bungkus atau pembelian 2 bungkus gratis satu.3 Media Promosi Media promosi berupa iklan di blog.4 Strategi Pemasaran 1) Kebijakan produksi Produksi Marzanis dibuat minimalis agar lebih praktis dan ekonomis.Setelah produk jadi lalu dikemas di dalam kemasan kecil sesuai dengan ukuran. 2.per bungkus.2 Peluang Pasar Matabak manis merupakan makanan yang menjadi kegemaran semua kalangan masyarakat. 2.4 Promosi Pelakasanaan promosi dan penjelasan terhadap produk kepada para calon konsumen. di atas cetakan ditaburi krim belimbing yang telah jadi.

harga. .Tempat tinggal salah satu anggota .pengaturan strategi ke depan . rasa. Wilayah target penjualan pun ke depannya akan dikembangkan hingga menjangkau wilayah Surabaya. Teknik promosi yang akan dilakukan adalah : a. seperti. Jadwal dan Tempat Pelaksanaan Kegiatan Bulan KeKegiatan Tempat 1 2 3 4 5 Persiapan: .Pembagian brosur & leaflet . Namun pada kuisioner terakhir. Kuisioner diberikan selama masa produksi beberapa kali. daerah Pelaksanaan Usaha: keputih . penjualan dibatasi pada wilayah FKM dan FST. Wilayah target utama penjualan adalah kampus FKM dan FST. Pemberian contoh secara gratis dengan jumlah yang terbatas. Tempat usaha kami berlokasi di Jalan AR Hakim 1A/29 Keputih. 4. Kampus.Pemasangan poster . Pemberian promo saat berjualan Evaluasi Kegiatan evaluasi dilakukan lewat pengisian kuisioner oleh konsumen. PELAKSANAAN PROGRAM 4.Brosur di Sekolah. d.Media dan sasaran promosi Promosi: . Penjualan dan produksi produk mulai dilaksanakan pada Januari 2012. b.menginformasikan beberapa keuntungan yang didapat bagi konsumen. jadwal kegiatan serta tempat pelaksanaan empat bulan pertama dari usaha ini dapat dilihat dalam Tabel 1 berikut.refleksi seluruh kegiatan yang telah dilakukan .Bahan habis pakai Surabaya .1 Waktu Dan Tempat Pelaksanaan Perencanaan usaha pembuatan produk Marzanis dimulai pada akhir bulan Januari 2012. Surabaya.Perlengkapan di Jalan AR Hakim 1A/29 Keputih. .Tempat tinggal salah satu anggota di Jalan AR Hakim 1A/29 Keputih. dan masih berlangsung hingga saat ini. tempat tinggal salah seorang anggota kelompok.Penjualan produk Evaluasi: .Poster di beberapa lokasi strategis . dll. produk kami mulai mengalami peningkatan mutu menurut konsumen sendiri. bentuk terlalu besar.2 Tahapan Pelaksanaan / Jadwal Faktual Secara lebih rinci. Tabel 1. Pada awal kuisioner terdapat berbagai masukan seperti rasa manis kurang kental. IV. Selama ini pula kegiatan penjualan dilakukan oleh anggota kelompok sendiri. Selama berlakunya program promosi. Kemudian tim Marzanis menganalisis hasil dari kuisioner. Memasang iklan dalam bentuk poster dan selebaran. c.Kampus FKM-FST UNAIR. Surabaya N o 1 2 3 4 7 . dan tentunya khasiat dari krim belimbing yang menjadi bumbu utama. Promosi secara head-to-head baik secara individual maupun ke suatu komunitas..

kompor.4 Rancangan dan Realisasi Biaya Rancangan biaya seperti tertulis untuk bahan habis pakai dan biaya operasional diuraikan dalam Tabel 2 berikut ini.4. nota transaksi. dll.000 6. Sedangkan instrumen untuk produksi berupa peralatan memasak seperti panci. produk. Biaya Pengolahan No Ke ter Te pu ng Te rig u Gu la Ba kin M ent Ai r Be li mb ing As am Te pu Ki sm Sel ai Sti ck Mi ka Isi Sta Se wa Lis tri JUMLAH BIAYA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 2. adonan. Untuk keperluan promosi digunakan instrumen berupa poster. 4. box untuk menyimpan produk.000 3.3 Instrumen Pelaksanaan Instrumen yang digunakan dalam pelaksanaan Usaha Pembuatan Marzanis dijelaskan sebagai berikut. Inventaris No Keterangan 1 Logbook IKJP 2 Penggaris Volume/Jumlah 2 buah Harga Satuan (Rp) Total (Rp) 35. brosur dan leaflet.000 8 . Adapun instrumen untuk anggota meliputi. 1.

kami mampu menjual produk diatas 1600 bungkus harga Rp 5.000 30. HASIL DAN PEMBAHASAN Setelah menjual produk selama program PKM berjalan.500 4.000 420. Promosi No Keterangan 1 Transportasi (BBM) 2 Leaflet 3 Xbanner 4 Cetak Brosur Volume/Jumlah Harga Satuan (Rp) 3 bulan 40 lembar 900 Total (Rp) 200.000 12.000 5.250 4buah JUMLAH BIAYA 60.208.000 100.000 120.650 300.000 593.000 64.000 32.650 8. 9 .800.000 276.3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 22 Bolpoin Proposal Kompor Regulator Mixer Blender Box Cetakan Tabung Gas Botol Saus Pisau Baskom Pisau Plastik Timbangan Kue Panci Teflon Kaos Rombong 4 buah 3. Lain-lain No Keterangan Volume/Jumlah 1 Biaya Pembuatan Laporan 1 kegiatan 3 Pulsa 3 bulan JUMLAH BIAYA 5.000.000 2. menurut perhitungan BEP maka keuntungan yang akan kami dapatkan adalah sebagai berikut.000 JUMLAH BIAYA 4.000 85.170.900 75.000 36.000 128.000 150.000 9.000 268.000 100.500 3.000 421.400 6.100 240.000 2 buah 4 buah 5 buah 2 buah 64.500 12.500 6.000 345.000 V.500 180.000 10.000 Total (Rp) 293. Total Biaya TOTAL BIAYA (Rp) Harga Satuan (Rp) 200.

510.Keuntungan = Rp.674. 610.00 : Rp.: Rp.490.= Rp.500.510..+ Rp.2. Berarti profit yang sudah dihasilkan adalah saat ini adalah 5.674.500. 8.900.: Rp.000. membuat tampilan Marzanis enak dipandang.. Tentunya produk makanan baru memiliki kandungan gizi dari buah belimbing yang bermanfaat bagi kesehatan konsumen.= Rp.000. setiap satu rupiah biaya yang dikeluarkan untuk produksi menghasilkan keuntungan sebesar 2.500. setiap satu rupiah biaya yang dikeluarkan untuk produksi menghasilkan penerimaan sebesar 3.500.610. 2.. 3.05 rupiah.175.. Dengan menggunakan tambahan selai dan kismis serta olesan saus belimbing yang lezat di atas adonan unik dari martabak manis.510. usaha pembuatan Marzanis tidak untung atau tidak rugi saat dihasilkan pendapatan sebesar Rp.674.000.X 4 Bln = 1. 2. pemasaran dan penjualan produk selalu mengalami perkembangan seiring dengan pengalaman tim dalam adaptasi lingkungan dan konsumen.900.+ Rp.831. 5. 10 .Jangka Waktu Pengembalian Modal = (Investasi + Biaya Produksi) : Keuntungan X Lama Produksi = Rp.05 Artinya.063.100. Break Even Point =BiayaTetap: 1-(BiayaTidakTetap:HasilUsaha) =Rp.= Rp.490. 5.610. KESIMPULAN DAN SARAN Marzanis adalah singkatan Martabak Pizza Manis yang merupakan terang bulan inovasi baru.-atau terjual sebanyak 164 bungkus.674.= Rp.5 x 4 Bulan = 6 bulan Artinya modal akan kembali setelah produksi selama 6 bulan.816.490. 2.05 Artinya.000.610. R/C = Hasil Usaha : Biaya Produksi = Rp.(Rp. Kegiatan tersebut telah membuka peluang usaha baru dan menambah wawasan berwirausaha bagi tim Marzanis. VI.00) =Rp.Biaya Produksi = Biaya Tidak Tetap + Biaya Tetap = Rp.Hasil Usaha = Jumlah Produksi X Harga Jual = 1635 X Rp. 2.063.175.175. 2. Benefit Cost Ratio = Keuntungan : Biaya Produksi = Rp.8.510.175.. (6.510.490.05 rupiah. 8. 5000.00 : 1.831.106.14 ≈ 164bungkus Artinya.816.674. 2.. Hasil Usaha – Biaya Produksi = Rp. khususnya. 5. 8.-) : Rp.= Rp. 2.– Rp. Proses pengolahan bahan.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful