2. tutup plastik atau daun pisang diberi lubang-lubang atau bisa diganti dengan tutup yang baru. Beras 300 gram 2. Simpan dalam kantong-kantong plastik. Pengaduk kayu 4. 3. Ayakan 7. Kadar air yang tinggi akan mempercepat pembusukan. Tumbuk sampai halus. Kantong plastik CARA PEMBUATAN 1. Simpan dalam ruangan tempat pemeraman (peragian) sampai seluruh nasi ditumbuhi jamur yang berwarna hitam. 3. Tepung tempe 3 gram 3. Tepung beras yang telah disangrai 1 ½ kg ALAT 1. Pada nasi tersebut taburkan tepung tempe kemudian aduk sampai rata. Lembaran plastik 5. kemudian ayak. Campurkan ragi ini dengan tepung beras yang telah disangarai (+ 10 gram ragi untik 50~100 gram tepung beras). Cuci beras sampai bersih. Tutup atasnya dengan lembaran plastik atau daun pisang. 5. kemudian masak sampai menjadi nasi dan dinginkan. Tampah (nyiru) 3. Catatan: Tutup plastik atau daun pisang sewaktu-waktu perlu dibuka untuk pertukaran udara dan untk menguapkan air (embun) yang menempel pada plastik atau daun pisang agar tidak menetes lagi pada bahan. 1. BAHAN 1. 8. Supaya pertukaran udara baik. Bagian yang telah halus adalah ragi tempe. Jemur nasi yang telah ditumbuhi jamur (kapang) atau jamur sampai kering. Kukusan 2. . 6. 4. 7. Letakkan di atas tampah yang bersih.Cara Pengolahan Ragi Tempe Laru (ragi) tempe adalah bibit yang digunakan untuk pembuatan tempe. Alat penggorengan (wajan) 8. 2. Alat penumbuk 6.

W.96 . Astawan. M. 1991. Jakarta: Akademika Pressindo. dan Mita. Hal 94 . DAFTAR PUSTAKA 1.Teknologi pengolahan pangan nabati tepat guna.DIAGRAM ALIR PEMBUATAN RAGI (LARU) TEMPE 4.

Pusat Informasi Wanita dalam Pembangunan PDII-LIPI bekerjasama dengan Swiss Development Cooperation. 1993. Institut Pertanian Bogor 1983. Detty Suryati. Buku seri teknologi makanan II. Penebar Swadaya.2. Membuat tempe dan oncom. Bogor: Pusat Penelitian dan Pengembangan Teknologi Pangan. Sarwono. Jend. 10 – 15 5.45 3. PDII. . LIPI. 1982. Gatot Subroto 10 Jakarta 12910. B. Sumber : Tri Margono. KONTAK HUBUNGAN Pusat Informasi Wanita dalam Pembangunan. Sri Hartinah. Hal. Jakarta: PT. Hal 39 . Buku Panduan Teknologi Pangan. Jl.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful