P. 1
Bahan Tempe

Bahan Tempe

|Views: 5|Likes:
Published by Yudi Prayoga

More info:

Published by: Yudi Prayoga on Jun 10, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/25/2014

pdf

text

original

kemudian masak sampai menjadi nasi dan dinginkan. Jemur nasi yang telah ditumbuhi jamur (kapang) atau jamur sampai kering. Tampah (nyiru) 3. 5. 8. Ayakan 7. Letakkan di atas tampah yang bersih. 3. Cuci beras sampai bersih. Kadar air yang tinggi akan mempercepat pembusukan. Lembaran plastik 5. Pada nasi tersebut taburkan tepung tempe kemudian aduk sampai rata. tutup plastik atau daun pisang diberi lubang-lubang atau bisa diganti dengan tutup yang baru. Kukusan 2. Kantong plastik CARA PEMBUATAN 1. 2. Alat penggorengan (wajan) 8. 2. Campurkan ragi ini dengan tepung beras yang telah disangarai (+ 10 gram ragi untik 50~100 gram tepung beras). Tumbuk sampai halus. Catatan: Tutup plastik atau daun pisang sewaktu-waktu perlu dibuka untuk pertukaran udara dan untk menguapkan air (embun) yang menempel pada plastik atau daun pisang agar tidak menetes lagi pada bahan. Simpan dalam kantong-kantong plastik. Tepung beras yang telah disangrai 1 ½ kg ALAT 1. Alat penumbuk 6. 1. BAHAN 1. 7. Beras 300 gram 2. kemudian ayak. Simpan dalam ruangan tempat pemeraman (peragian) sampai seluruh nasi ditumbuhi jamur yang berwarna hitam. . Supaya pertukaran udara baik.Cara Pengolahan Ragi Tempe Laru (ragi) tempe adalah bibit yang digunakan untuk pembuatan tempe. 6. 4. Pengaduk kayu 4. Tepung tempe 3 gram 3. 3. Bagian yang telah halus adalah ragi tempe. Tutup atasnya dengan lembaran plastik atau daun pisang.

W. 1991. Jakarta: Akademika Pressindo. Hal 94 . M.96 . Astawan.Teknologi pengolahan pangan nabati tepat guna.DIAGRAM ALIR PEMBUATAN RAGI (LARU) TEMPE 4. DAFTAR PUSTAKA 1. dan Mita.

10 – 15 5. Membuat tempe dan oncom. . Buku Panduan Teknologi Pangan. KONTAK HUBUNGAN Pusat Informasi Wanita dalam Pembangunan.2. Hal 39 . LIPI. Bogor: Pusat Penelitian dan Pengembangan Teknologi Pangan. Buku seri teknologi makanan II. 1993. Sumber : Tri Margono. Jend. Gatot Subroto 10 Jakarta 12910. PDII. Detty Suryati. Sarwono.45 3. Institut Pertanian Bogor 1983. B. Hal. Jakarta: PT. Jl. 1982. Penebar Swadaya. Sri Hartinah. Pusat Informasi Wanita dalam Pembangunan PDII-LIPI bekerjasama dengan Swiss Development Cooperation.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->