BAB 6

JUDUL : SISTEM PENCERNAAN MAKANAN 3. Menjelaskan struktur dan fungsi organ manusia dan hewan tertentu, kelainan dan/atau penyakit yang mungkin terjadi serta implikasinya pada salingtemas 3.3 Menjelaskan keterkaitan antara struktur, fungsi, dan proses serta kaelainan /penyakit yang dapat terjadi pada sistem pencernaan makanan pada manusia dan hewan (misalnya ruminansia) Alokasi waktu : 8 jam pelajaran

Ayat Alquran : Kami curahkan air dari langit, kemudian kami belah bumi dengan sebaik-baiknya. Lalu kami tumbuhkan biji-bijinya dan buah-buahan di bumi itu anggur dan sayur-sayuran dan pohon kurma, kebun-kebun yang lebat , buah-buahan serta rumput-rumputan untuk kesenanganmu dab untuk binatang – binatang (ternak) mu. Al-Qur’an, An-naziat :25-32. Zat Makanan Makanan sehat harus terdiri dari zat-zat nutrien (zat gizi) antara lain : 1. Protein Protein adalah senyawa majemuk yang tersimpan atas unsur-unsur C, H, O, dan N serta kadangkadang juga mengandung unsur S dan P. Sebagai penghasil energi (4,1 kal/g). Kebutuhan protein untuk orang dewasa adalah 1 gram/kg.BB/hari. Jika kebutuhan tersebut berlebih, maka kelebihannya akan dibuang melalui ginjal dalam bentuk urea . inilah yang disebut Nitrogen Balans. Protein adalah senyawa majemuk yang dapat dirombak menjadi molekul-molekul yang lebih sederhana yang disebut asam amino. Asam Amino Essensial adalah asam amino yang tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh, jadi harus didatangkan dari luar.Misalnya : Leusin, Lisin, Metionin, Fenilalanin, dsb. Asam amino lainnya yang dapat dibuat sendiri oleh tubuh disebut asam amino nonessensial. 2. Lemak (Lipid) Lemak merupakan senyawa majemuk yang tersusun oleh unsur C, H dan O. Penghasil energi yang besar (9,3 kal/g). Kebutuhan lemak untuk orang dewasa adalah 0,5 - 1 gram/kg.BB/hari. Berdasrkan tingkat kejenuhannya , lemak dapat dibedakan menjadi 2 yaitu : Asam lemak jenuh Dapat disintesis sendiri oleh tubuh, dalam suhu ruangan berbentuk padat, banyak terdapat dalam lemak hewan. Misalnya mentega dan gajih Asam lemak tak jenuh Biasanya berwujud cair, banyak terdapat pada lemak nabati, misalnya minyak jagung, minyak kedelai, minyak kelapa 3. Karbohidrat Karbohidrat adalah senyawa majemuk yang mengandung unsur C, H dan O. Sebagai penghasil energi (4 kal/g). Kelebihan karbohidrat dalam tubuh akan disimpan dalam bentuk lemak.Karbohidrat dapat di bagi menjadi 2 golongan yaitu : 1. Gula sederhana /gula tunggal/monosakarida ( glukosa, fruktosa dan galaktosa) 2. Gula majemuk , dapat dibedakan menjadi 2 macam yaitu a. Disakarida ( sukrosa, maltosa, laktosa) b. Polisakarida (amilum, selulosa, glikogen) Tabel tiga jenis Nutrisi, Fungsi dan Sumbernya Zat nutrisi Fungsi Contoh sumber Karbohidrat Sumber energi, bahan pembentuk protein dan lemak, Buah-buahan manis, biji-bijian, umbimenjaga keseimbangan asam dan basa umbian, padi, jagung, gandum, singkong, kentang, madu, gula tebu. Protein Sumber energi, bagian penting untuk plasma sel, zat Telur, ikan, daging, susu, belut, udang, pembangun, untuk pertumbuhan, pengganti sel-sel cumi-cumi, hati, ginjal, otak, kedelai, yang rusak, pembentukan enzim, hormon dan kacang tanah, petai, gandum, kepiting. antibodi, serta mempertahankan vikositas darah Lemak Sumber energi, pelarut vitamin A,D,E,K, dan zat lain, Minyak goreng, susu, mentega, keju, pembangun bagian tubuh tertentu, sebagai alas daging, telur, kacang tanah, kelapa organ(bantalan), pelindung tubuh dari suhu yang sawit, kelapa, wijen, margarin, kacang rendah kapri, biji mete.

4. Garam-Garam Mineral

1

Tabel Vitamin yang dalam air . Hesz dan Sherman Vitamin E (Tokoferol) Berperan dalam meningkatkan Fertilitas Vitamin K (Anti Hemoragi) Ditemukan oleh Dam dan Schonheydcr. pada pengurutan otot. Kebutuhannya adalah 15 . Kemudian pada mata akan timbul Bercak Bitot setelah itu mata akan mengering (Xeroftalmia) akhirnya mata akan hancur (Keratomalasi). fungsi dan defiensinya Macam vitamin Fungsi dan defisiensinya Vitamin A (Aseroftol) Berfungsi dalam pertumbuhan sel epitel. diperlukan dalam pembelahan sel. Defisiensi akan menimbulkan pendarahan gusi. Vitamin Diperlukan dalam jumlah yang sangat kecil. Kebutuhannya adalah 1 mg/hari Besi (Fe Merupakan komponen penting sitokrom (enzim pernafasan).8 g/hari. diperlukan dalam pembelahan sel. Zat tersebut ditemukan olelj Sant-Gyorgi disebut pula Vitamin P Tabel Vitamin yang dalam lemak . Ditemukan oleh McCollum. Kekurangan vitamin dapat menyebabkan Penyakit Defisiensi. B3 Asam Nikotin (Niasin) Proses pertumbuhan. Defisiensi akan menimbulkan Rakhitis. pembuatan trombosit. Biotin (Vitamin H) Defisiensi akan menimbulkan gangguan kulit Asam Folat Defisiensi akan menimbulkan Anemia defisiensi asam folat B12 (Sianokobalamin) Defisiensi akan menimbulkan Anemia Pernisiosa Vitamin C (Asam Askorbinat) Berfungsi dalam pembentukan sel. Kebutuhannya adalah 1 g/hari 5. Defisiensi akan menyebabkan Pelagra dengan gejala 3 D: Dermatitis. Berfungsi dalam pembentukan protrombin. Dimensia B6 (Piridoksin = Adermin) Untuk pergerakan peristaltik usus. Diare. Defisiensi awal akan menimbulkan gejala Hemeralopia (rabun senja) dan Frinoderma (kulit bersisik). karies gigi. perbanyakan sel dan anti pelagra. Defisiensinya akan mengakibatkan Katarak.30 mg/hari Fluor (F) Untuk menguatkan gigi lodium (I) Komponen penting dalam hormon pertumbuhan (Tiroksin). pendarahan di bawah kulit. fungsi dan defiensinya Macam vitamin Fungsi dan defisiensinya B1 (Aneurin = Thiamin Untuk mempengaruhi absorbsi lemak dalam usus. Keilosis. mengatur rangsang sinar pada saraf mata. Dibuat dalam kolon dengan bantuan bakteri Escherichia coli Sistem Pencernaan Makanan pada Manusia 2 . Pada jeruk selain vitamin C ditemukan pula zat Sitrin dan Rutin yang mampu menghentikan pendarahan. membantu proses penggumpalan darah dan mempengaruhi penerimaan rangsang oleh saraf. Kebutuhannya adalah 0. Defisiensi akan menyebabkan Kontipasi (Sembelit). Asam Pantotenat Defisiensi akan menyebabkan Dermatitis PABA (Para Amino Asam Benzoat) Untuk mencegah timbulnya uban Kolin Defisiensi akan menimbulkan timbunan lemak pada hati. metabolisme zat. Vitamin D Mengatur kadar kapur dan fosfor. metabolisme zat. kekurangan unsur tersebut dapat terjadi sebelum atau sesudah pertumbuhan berhenti Natrium & Klor (NaCl) Untuk pembentukan asam klorida (HCl). Fosfor (P) Untuk membentuk matriks tulang. Kebutuhannya adalah 1 mg/hari. Tabel Macam mineral dan fungsinya Jenis mineral fungsi Kalsium (Ca) Untuk membentuk matriks tulang. tidak menghasilkan energi. Fosfor (P) Untuk membentuk matriks tulang. komponen penyusun Hemoglobin. Defisiensinya menyebabkan Beri-Beri dan Neuritis. (Kalsiferol = Ergosterol) memperlancar proses Osifikasi. B2 (Riboflavin = Laktoflavin Transmisi rangsang sinar ke mata.Vitamin dan mineral sangat dibutuhkan oleh tubuh walaupun dalam jumlah kecil. pada pengurutan otot.

Sistem pencernaan makanan terdiri atas saluran pencernaan dan kelenjar yang berhubungan dengan proses pencernaan. 1. (b) gigi taring.Secara umum proses pencernaan makanan pada manusia meliputi dua tahap . Kemudian berturut-turut diikuti tumbuhnya gigi sulung (dents desidui). (b) gigi taring. (c) gigi geraham depan. (c) gigi geraham depan. antara lain adalah: Gbr. Sistem pencernaan makanan pada manusia terdiri dari beberapa organ. : M (molar) Rumus Gigi susu Rumus Gigi permanen M PC I 0 2 1 2 0 2 1 2 I C P M 2 1 2 0 2 1 2 0 MPC I I C P M 3 2 1 2 2 1 2 3 32 1 2 2 1 2 3 Lidah Gerakan lidah berfungsi untuk untuk membantu mencampur makanan dengan ludah (saliva) dan mendorong makanan masuk dalam esofagus. dan (d) gigi geraham belakang. Untuk lebih jelasnya . Rongga Mulut Didalam rongga mulut terdapat lidah. saluran Pencernaan a. yaitu pencernaan fisik(mekanis) dan pencernaan kimiawi. perhatikan rumus gigi berikut ini. kelenjar ludah dan gigi. dan (d) gigi geraham belakang. disimbolkan : Gigi seri = I (Insilor) gigi geraham depan : P (premolar) gigi taring : C (caninus ) gigi geraham belakang. 3 . Gambar Penampang membujur gigi dan susunan gigi manusia Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri. Sistem Pencernaan pada manusia Berikut ini akan diuraikan saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan. Gigi Gigi manusia tumbuh mulai usia 6 bulan . Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri.

Enterokinase Mengaktifkan erepsinogen menjadi erepsin 5. enzim lipase berfungsi mencernakan emulsi lemak Dalam lambung makanan yang dikunyah bercampur dengan getah lambung sehingga menghasilkan suatu larutan atau cairan kental bersifat asam yang dinamakan khim. enzim sakarase berfungsi mencerna sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa 2. 4. glandula parotis( dekat telinga) b. jejenum. • Desinfektan • Merangsang keluarnya hormon Kolesistokinin yang berfungsi merangsang empedu mengeluarkan getahnya. Adanya gerakan peristaltik . c. dan asam-asam lemak di absorpsi melalui dinding usus halus . 4 . Getah usus halus mengandung enzim : 1. Pepsin Berfungsi untuk memecah protein menjadi proteosa dan pepton 3. Proses pencernaan makanan yang terjadi di rongga mulut adalah : a. khim terdorong kebagian pilorus.Didalam getah lambung terdapat : 1. Renin yaitu enzim yang mampu menggumpalkan Kasein (sejenis protein) dalam susu.Kelenjar Ludah Berjumlah 3 pasang yaitu : a. asam amino. maka jika terjadi kontraksi secara bergantian akan terjadi gerakan peristatik. Enzim maltase Berfungsi mencerna maltosa menjadi dua molekul glukosa 3. Glandula sublingualis Ludah mengandung enzim amilase/ptialin yang bekerja pada suasana netral. Lambung Kelenjar-kelenjar pada didnding lambung menghasilkan getah lambung. Esofagus (Kerongkongan) Kerongkongan terdiri dari sepertiga otot lurik dan dua pertiga otot polos. berfungsi mengubah amilum menjadi glukosa. Pencernaan mekanis : pengubahan makanan dari bentuk kasar menjadi kecil oleh gigi b. Intestinum ( Usus Halus) Usus halus merupakan saluran yang panjang dengan banyak lipatan/ lekukan di dalamnya yang disebut vili atau jonjot-jojot usus. Gambar Irisan melintang lambung d. enzim laktase berfungsi mencerna laktosa menjadi galaktosa dan glukosa 4. asam lambung/HCl Fungsi asam lambung : • Merangsang keluamya sekretin • Mengaktifkan Pepsinogen menjadi Pepsin untuk memecah protein. Pencernaan kimiawi : mengubah amilum menjadi glukosa b. sehingga makanan terdorong ke lambung. Oleh karena ototnya tersusun secara memanjang dan melingkar . Mineralmineral juga di absorbsi secara aktif dan air mengikutinya secara pasif. dan ileum . Glandula submaksilaris c. Usus halus terdiri dari Duodenenum. Enzim erepsin Berfungsi mengubah pepton menjadi asam amino Monosakarida. 2.

Billus(empedu) di hasilkan dalam hati. pengatur suhu tubuh Gambar Páncreas . Pánkreas memiliki kelenjar endokrin dan kellenjar eksokrin. Enzim hasil sekresi páncreas adalah: 1. Di dalam usus besar terdapat bakteri Escherichia coli . hati dan duodenum e. Tripsin Mengubah protein dan pepton menjadi dipeptida Hati Hati merupakan kelenjar pencernaan terbesar dalam tubuh . páncreas dan kelenjar-kelenjar yang ada di dalam dinding usus halus semuanya menghasilkan getah pencernaan yang bercampur dengan kim di dalam usus halus. Enterokinase Mengaktifkan trisinogen menjadi tripsin 4. penimbunan zat-zat makanan dari darah 3. Usus besar/kolon Fungís utama dari organ ini adalah mengabsorsi air. penyerapan unsur besi dari darah yang telah rusak 4. penyimpanan/reservaos darah 5. Empedu tidak mengandung enzim tetapi Sangat penting dalam mencernakan lemak . pembentukan fibrinogen dan heparin untuk diberikan ke peedaran darah 6. dan membentuk lendir untuk melumasi permukaan mucosa. Hormon sekretin dan Kolesitokinin yang dihasilkan oleh duodenum merangsang bagian eksokrin páncreas untuk menghasilkan ekskresi air. ion. yang berfungsi menghasilkan vitamin K dan biotin. 5 . Funsi hati : 1. Feses yang terbentuk akan terdorong ke rektum secara peristatik dan di keluarkan lewat anus. Lipase Berfungsi memecah lemak 2. sebelum lemak dicernakan. Proses pengeluaran Feses lewat anus di sebut proses defekasi. membentuk massa feses . Ion hasil sekresi páncreas mengandung bikarbonat yang berfungsi menetralkan kim sehingga enzim-enzim páncreas dapat berfungsi secara normal. lemak harus bereaksi dengan empedu dulu. untuk pembentukan empedu 2. amilase berfungsi mencerna amilum menjadi maltosa 3. enzim dan proenzim.Gambar struktur Usus Halus Pánkreas Hati.

Rumput di mulut dikunyah ---. Apendikitis Adalah radang usus buntu 6. faring. misalnya cabe. pencernaan oleh enzim pencernaan. Namun demikian.3. khususnya pada hewan memamahbiak dan hewan karnivor Struktur khusus sistem pencernaan hewan ruminansia : 1. dan fermentasi sellulosa oleh enzim sellulase ---. Omasum dan Abomasum. 4. membentuk bolus ---. Parotitis Adalah Infeksi pada kelenjar parotis disebut juga Gondong 7. Tukak Lambung/Maag Adalah Radang" pada dinding lambung. dan usus. Esofagus ----. retikulum . Malnutrisi Adalah gangguan kesehatan gizi. Sirosis hati Adalah radang pada hati karena pergantian sel-sel hati dengan jeringan serabut. Gigi seri (Insisivus) memiliki bentuk untuk menjepit makanan berupa tetumbuhan seperli rumput. Latihan soal 1. lambung. umumnya diakibatkan infeksi Helicobacter pylori 9. Soal Pilihan Ganda 6 . Geraham belakang (Molare) memiliki bentuk datar dan lobar. Struktur lambung memiliki empat ruangan. kekurangan atau ketidakseimbangan gizi. Omasum ---. Rumen. esofagus. lada dan jahe.7. dikunyah lagi ---6. Retikulum --. Diare Adalah Feses yang sangat cair akibat peristaltik yang terlalu cepat 4. Sistem Pencernaan Makanan Hewan Mamalia Sistem pencernaan pada hewan mamalia pada umumnya sama dengan manusia. Perjalanan makanan pada pencernaan hewan ruminansia 1. Retikulum. pencernaan polisakarida. Kolik Adalah rasa nyeri pada perut karena mengomsumsi makanan yang mengandung zat yang merangsang. kecuali pada sususnan gigi serta struktur lambung. Peritonitis Adalah infeksi pada rongga perut 5. Kontipasi (Sembelit) Adalah kesukaran dalam proses Defekasi (buang air besar) 3. 3. yaitu: Rumen. 2. 2. Pola sistem pencernaan pada hewan umumnya sama dengan manusia. 8.5.2. struktur alat pencernaan kadang-kadang berbeda antara hewan yang satu dengan hewan yang lain. Abomasum . Mulut. Xerostomia Adalah Produksi air liur yang sangat sedikit 10.8. Rahang dapat bergerak menyamping untuk menggiling makanan. protein.4. yaitu terdiri atas mulut.Gambar bagian-bagian usus besar Gangguan Sistem Pencernaan 1. dapat karena kelebihan.

. lambung dan tripsin b. Susunan gigi rahang atas terdiri dari 3 geraham belakang dan 3 geraham depan e.. Lambung terdiri dari 3 bagian yaitu kardiak. Di lambung terbentuk bolus ( gumpalan – gumpalan makanan yang masih kasar ) c.. usus halus dan pepsin c. Di lambung terjadi fermentasi sellulosa oleh enzim enzim sellulosa yang dihasilkan oleh bakteri dan protoza tertentu d. dan berfungsi menghasilkan enzim.. lambung dan pepsin e. Gambar dibawah ini adalah bagian dari saluran pencernaan Bagian nomor 4 adalah organ . pankreas dan pepsin 2.. Gigi seri berfungsi khusus untuk menjepit makanan b.. a. omasum dan abomasum 3.. Zat makanan yang pada metabolisme menghasilkan energi tinggi untuk satuan berat yang sama adalah : (A) Lemak (B) Protein (C) Karbihidrat (D) Vitamin (E) Hormon 4. dan pilorus Sistem pencernaan hewan memamah biak Gigi seri untuk memotong makanan Di lambung makanan teraduk dan bercampur dengan getah lambung dan membentuk bubur kim Lambung menghasilkan getah lambung dan asam lambung Susunan gigi rahang atas terdiri dari 3 geraham belakang. 2 gigi seri dan 1 gigi taring Lambung meliputi rumen.. 3 geraham depan.. Perbedaan sistem pencernaan makanan manusia dan hewan memamah biak . fundus./ 7 .1. Sistem pencernaan manusia a. pankreas dan maltase d. Pencernaan Amilum mulai di dalam mulut karena ludah mengandung . retikulum.

.. Kelenjar ludah di dekat telinga di sebut …. glukosa. protein. M : glukosa. K : protein. M : protein. L : glukosa. amilum. lemak b. lemak e./ (A) Asam – asam lemak (B) Monogliserid (C) Digliserid (D) Kilomikron (E) Asam amino 6.. Perhatikan tabel berikut ini ! Bahan Fehling A dan B makanan K biru muda L merah bata M merah bata Lugol hitam kuning biru tua Biuret ungu ungu biru muda Kertas koran bernoda bernoda tak bernoda Berdasarkan data dapat disimpulkan … a. protein 8. (A) Retikulum (B) Omasum (C) Abomasum (D) Rumen (E) Usus kecil 7. Selama pencernaan lemak di uraikan menjadi . disebut .. protein. Bagian dari sapi yang dianggap analog perut manusia karena mensekresikan enzim-enzim . (A) Glandula sublingualis (B) Glandula submandibularis 8 . lemak c.. amilum. lemak d.. K : glukosa.(A) (B) (C) (D) (E) HCl Amilase Pepsin Maltase Laktase 5.

pencernaan protein melibatkan . juga berfungsi untuk: (A) Memperlancar peredaran (B) Menyimpan protein (C) Membentuk asam belerang (D) Mengagkut sari makanan (E) Menawarkan racun 11. Agar dapat diabsorpsi .. Yang manakah dari organ-organ dibawah ini yang merupakan pencernaan lemak? (A) Kolon (B) Hati (C) Pankreas (D) Usus buntu 9 .. (A) Tripsin (B) Lipase (C) enterokinase (D) laktase (E) renin 13. perombakan protein dan perombakan darah merah...(C) Glandula maksilaris (D) Glandula submaksilaris (E) Glandula parotis 9. Fungsi hati selain untuk menyimpan gula. Beri-beri merupakan gejala penyakit yang disebabkan oleh kekurangan : (A) Thiamin (B) Riboflavin (C) Asam pantetonat (D) Piridoksin (E) Sianokobalamin 14. salah satu proses di bawah ini yang bukan bagian dari proses pencernaan makanan adalah … (A) Gerak peristatik (B) Gerak rotasi (C) Pencernaan mekanis (D) Pencernaan kimiawi (E) Absorpsi 10. Manakah makanan berikut yang diperlukan untuk pembentukan tulang ? (A) Ca dan vitamin C (B) Ca dan vitamin D (C) Ca dan Fe (D) K dan vitamin C (E) Fe dan vitamin D 12.

. (A) Mekanis oleh renin (B) Kimiawi oleh HCl (C) Kimiawi oleh Pepsin (D) Mekanik oleh gerak peristaltik (E) Kimiawi oleh renin 17.. kecuali .(E) Lambung 15.. Empedu 4. (A) Digunakan dalam produksi pigmen visual (B) Mencegah penyakit kudis (C) Berperan dalam pembekuan darah (D) Menjaga sel-sel darah merah (E) Terlibat dalam siklus krebs 16. Sekret usus halus Manakah dari kelima hasil sekresi diatas yang dapat mencerna tepung? 10 ... Yang bukan merupalan vitamin yang larut dalam lemak adalah . Vitamin A adalah penting . (A) (B) (C) (D) (E) K E D A B 18... Hasil sekresi dibawah ini aktif dalam mencerna makanan. Pencernaan makanan berikut terjadi di lambung.. Saliva 2. 1. karena . Asam lambung 3. Sekret pankreas 5..

.... Organ pencernaan makanan yang berfungsi sebagai tempat reabsorbsi air adalah . 2...... 3.. (A) Mencerna gula (B) Mengemulsi asam lemak (C) Mengikat protein (D) Meningkatkan kadar gula darah (E) Menurunkan kadar gula darah 20.. (A) Kolon (B) Ilem (C) Duodenum (D) Pankreas (E) Hati . b... Fungsi garam-garam empedu adalah untuk..4.(A) Nomor 1 (B) Nomor 2 (C) Nomor 1 dan 4 (D) Nomor 1 dan 5 (E) Nomor 2 dan 3 19. 5 adalah .. No 1. Sebutkan enzim yang dihasilkan no 4 dan fungsinya 11 . Soal Essay 1. Perhatikan gambar berikut! a.

Tuliskan rumus gigi susu dan keterangannya 3.2. Pada usus halus manusia terjadi pencernaan apa saja? Enzim Apakah yang berperan ! 12 . Jelaskan proses pencernaan hewan memamahbiak! 4. Jelaskan 3 Kelaianan sistem pencernaan makanan ! 5.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful