BAB 6

JUDUL : SISTEM PENCERNAAN MAKANAN 3. Menjelaskan struktur dan fungsi organ manusia dan hewan tertentu, kelainan dan/atau penyakit yang mungkin terjadi serta implikasinya pada salingtemas 3.3 Menjelaskan keterkaitan antara struktur, fungsi, dan proses serta kaelainan /penyakit yang dapat terjadi pada sistem pencernaan makanan pada manusia dan hewan (misalnya ruminansia) Alokasi waktu : 8 jam pelajaran

Ayat Alquran : Kami curahkan air dari langit, kemudian kami belah bumi dengan sebaik-baiknya. Lalu kami tumbuhkan biji-bijinya dan buah-buahan di bumi itu anggur dan sayur-sayuran dan pohon kurma, kebun-kebun yang lebat , buah-buahan serta rumput-rumputan untuk kesenanganmu dab untuk binatang – binatang (ternak) mu. Al-Qur’an, An-naziat :25-32. Zat Makanan Makanan sehat harus terdiri dari zat-zat nutrien (zat gizi) antara lain : 1. Protein Protein adalah senyawa majemuk yang tersimpan atas unsur-unsur C, H, O, dan N serta kadangkadang juga mengandung unsur S dan P. Sebagai penghasil energi (4,1 kal/g). Kebutuhan protein untuk orang dewasa adalah 1 gram/kg.BB/hari. Jika kebutuhan tersebut berlebih, maka kelebihannya akan dibuang melalui ginjal dalam bentuk urea . inilah yang disebut Nitrogen Balans. Protein adalah senyawa majemuk yang dapat dirombak menjadi molekul-molekul yang lebih sederhana yang disebut asam amino. Asam Amino Essensial adalah asam amino yang tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh, jadi harus didatangkan dari luar.Misalnya : Leusin, Lisin, Metionin, Fenilalanin, dsb. Asam amino lainnya yang dapat dibuat sendiri oleh tubuh disebut asam amino nonessensial. 2. Lemak (Lipid) Lemak merupakan senyawa majemuk yang tersusun oleh unsur C, H dan O. Penghasil energi yang besar (9,3 kal/g). Kebutuhan lemak untuk orang dewasa adalah 0,5 - 1 gram/kg.BB/hari. Berdasrkan tingkat kejenuhannya , lemak dapat dibedakan menjadi 2 yaitu : Asam lemak jenuh Dapat disintesis sendiri oleh tubuh, dalam suhu ruangan berbentuk padat, banyak terdapat dalam lemak hewan. Misalnya mentega dan gajih Asam lemak tak jenuh Biasanya berwujud cair, banyak terdapat pada lemak nabati, misalnya minyak jagung, minyak kedelai, minyak kelapa 3. Karbohidrat Karbohidrat adalah senyawa majemuk yang mengandung unsur C, H dan O. Sebagai penghasil energi (4 kal/g). Kelebihan karbohidrat dalam tubuh akan disimpan dalam bentuk lemak.Karbohidrat dapat di bagi menjadi 2 golongan yaitu : 1. Gula sederhana /gula tunggal/monosakarida ( glukosa, fruktosa dan galaktosa) 2. Gula majemuk , dapat dibedakan menjadi 2 macam yaitu a. Disakarida ( sukrosa, maltosa, laktosa) b. Polisakarida (amilum, selulosa, glikogen) Tabel tiga jenis Nutrisi, Fungsi dan Sumbernya Zat nutrisi Fungsi Contoh sumber Karbohidrat Sumber energi, bahan pembentuk protein dan lemak, Buah-buahan manis, biji-bijian, umbimenjaga keseimbangan asam dan basa umbian, padi, jagung, gandum, singkong, kentang, madu, gula tebu. Protein Sumber energi, bagian penting untuk plasma sel, zat Telur, ikan, daging, susu, belut, udang, pembangun, untuk pertumbuhan, pengganti sel-sel cumi-cumi, hati, ginjal, otak, kedelai, yang rusak, pembentukan enzim, hormon dan kacang tanah, petai, gandum, kepiting. antibodi, serta mempertahankan vikositas darah Lemak Sumber energi, pelarut vitamin A,D,E,K, dan zat lain, Minyak goreng, susu, mentega, keju, pembangun bagian tubuh tertentu, sebagai alas daging, telur, kacang tanah, kelapa organ(bantalan), pelindung tubuh dari suhu yang sawit, kelapa, wijen, margarin, kacang rendah kapri, biji mete.

4. Garam-Garam Mineral

1

Kebutuhannya adalah 1 mg/hari. Defisiensi akan menimbulkan pendarahan gusi. B3 Asam Nikotin (Niasin) Proses pertumbuhan. Zat tersebut ditemukan olelj Sant-Gyorgi disebut pula Vitamin P Tabel Vitamin yang dalam lemak . pada pengurutan otot. Tabel Macam mineral dan fungsinya Jenis mineral fungsi Kalsium (Ca) Untuk membentuk matriks tulang. Kebutuhannya adalah 15 . perbanyakan sel dan anti pelagra. Vitamin D Mengatur kadar kapur dan fosfor. Diare. tidak menghasilkan energi. Defisiensinya menyebabkan Beri-Beri dan Neuritis. Pada jeruk selain vitamin C ditemukan pula zat Sitrin dan Rutin yang mampu menghentikan pendarahan. Kebutuhannya adalah 0. Biotin (Vitamin H) Defisiensi akan menimbulkan gangguan kulit Asam Folat Defisiensi akan menimbulkan Anemia defisiensi asam folat B12 (Sianokobalamin) Defisiensi akan menimbulkan Anemia Pernisiosa Vitamin C (Asam Askorbinat) Berfungsi dalam pembentukan sel. fungsi dan defiensinya Macam vitamin Fungsi dan defisiensinya B1 (Aneurin = Thiamin Untuk mempengaruhi absorbsi lemak dalam usus. kekurangan unsur tersebut dapat terjadi sebelum atau sesudah pertumbuhan berhenti Natrium & Klor (NaCl) Untuk pembentukan asam klorida (HCl). Kemudian pada mata akan timbul Bercak Bitot setelah itu mata akan mengering (Xeroftalmia) akhirnya mata akan hancur (Keratomalasi). diperlukan dalam pembelahan sel. Berfungsi dalam pembentukan protrombin.Vitamin dan mineral sangat dibutuhkan oleh tubuh walaupun dalam jumlah kecil. Defisiensi akan menimbulkan Rakhitis. Hesz dan Sherman Vitamin E (Tokoferol) Berperan dalam meningkatkan Fertilitas Vitamin K (Anti Hemoragi) Ditemukan oleh Dam dan Schonheydcr. Dimensia B6 (Piridoksin = Adermin) Untuk pergerakan peristaltik usus. komponen penyusun Hemoglobin. metabolisme zat. Tabel Vitamin yang dalam air . pendarahan di bawah kulit. Fosfor (P) Untuk membentuk matriks tulang. diperlukan dalam pembelahan sel. (Kalsiferol = Ergosterol) memperlancar proses Osifikasi. pada pengurutan otot. fungsi dan defiensinya Macam vitamin Fungsi dan defisiensinya Vitamin A (Aseroftol) Berfungsi dalam pertumbuhan sel epitel. membantu proses penggumpalan darah dan mempengaruhi penerimaan rangsang oleh saraf. Kebutuhannya adalah 1 g/hari 5. Kekurangan vitamin dapat menyebabkan Penyakit Defisiensi. Keilosis.30 mg/hari Fluor (F) Untuk menguatkan gigi lodium (I) Komponen penting dalam hormon pertumbuhan (Tiroksin).8 g/hari. B2 (Riboflavin = Laktoflavin Transmisi rangsang sinar ke mata. Defisiensi awal akan menimbulkan gejala Hemeralopia (rabun senja) dan Frinoderma (kulit bersisik). Ditemukan oleh McCollum. Asam Pantotenat Defisiensi akan menyebabkan Dermatitis PABA (Para Amino Asam Benzoat) Untuk mencegah timbulnya uban Kolin Defisiensi akan menimbulkan timbunan lemak pada hati. Defisiensi akan menyebabkan Pelagra dengan gejala 3 D: Dermatitis. Defisiensi akan menyebabkan Kontipasi (Sembelit). Defisiensinya akan mengakibatkan Katarak. pembuatan trombosit. Dibuat dalam kolon dengan bantuan bakteri Escherichia coli Sistem Pencernaan Makanan pada Manusia 2 . mengatur rangsang sinar pada saraf mata. Fosfor (P) Untuk membentuk matriks tulang. Kebutuhannya adalah 1 mg/hari Besi (Fe Merupakan komponen penting sitokrom (enzim pernafasan). Vitamin Diperlukan dalam jumlah yang sangat kecil. metabolisme zat. karies gigi.

Sistem Pencernaan pada manusia Berikut ini akan diuraikan saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan. Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri. antara lain adalah: Gbr. dan (d) gigi geraham belakang. Gigi Gigi manusia tumbuh mulai usia 6 bulan . 3 . (c) gigi geraham depan. saluran Pencernaan a. (b) gigi taring. Gambar Penampang membujur gigi dan susunan gigi manusia Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri. yaitu pencernaan fisik(mekanis) dan pencernaan kimiawi. : M (molar) Rumus Gigi susu Rumus Gigi permanen M PC I 0 2 1 2 0 2 1 2 I C P M 2 1 2 0 2 1 2 0 MPC I I C P M 3 2 1 2 2 1 2 3 32 1 2 2 1 2 3 Lidah Gerakan lidah berfungsi untuk untuk membantu mencampur makanan dengan ludah (saliva) dan mendorong makanan masuk dalam esofagus.Secara umum proses pencernaan makanan pada manusia meliputi dua tahap . Sistem pencernaan makanan terdiri atas saluran pencernaan dan kelenjar yang berhubungan dengan proses pencernaan. dan (d) gigi geraham belakang. disimbolkan : Gigi seri = I (Insilor) gigi geraham depan : P (premolar) gigi taring : C (caninus ) gigi geraham belakang. kelenjar ludah dan gigi. perhatikan rumus gigi berikut ini. (b) gigi taring. Rongga Mulut Didalam rongga mulut terdapat lidah. Untuk lebih jelasnya . Sistem pencernaan makanan pada manusia terdiri dari beberapa organ. 1. (c) gigi geraham depan. Kemudian berturut-turut diikuti tumbuhnya gigi sulung (dents desidui).

2. Lambung Kelenjar-kelenjar pada didnding lambung menghasilkan getah lambung. 4 . berfungsi mengubah amilum menjadi glukosa. Pencernaan kimiawi : mengubah amilum menjadi glukosa b. Glandula sublingualis Ludah mengandung enzim amilase/ptialin yang bekerja pada suasana netral. asam amino. Proses pencernaan makanan yang terjadi di rongga mulut adalah : a. Mineralmineral juga di absorbsi secara aktif dan air mengikutinya secara pasif. Pencernaan mekanis : pengubahan makanan dari bentuk kasar menjadi kecil oleh gigi b. Esofagus (Kerongkongan) Kerongkongan terdiri dari sepertiga otot lurik dan dua pertiga otot polos.Didalam getah lambung terdapat : 1. Enterokinase Mengaktifkan erepsinogen menjadi erepsin 5. Oleh karena ototnya tersusun secara memanjang dan melingkar . 4. Intestinum ( Usus Halus) Usus halus merupakan saluran yang panjang dengan banyak lipatan/ lekukan di dalamnya yang disebut vili atau jonjot-jojot usus. Adanya gerakan peristaltik . Getah usus halus mengandung enzim : 1. enzim sakarase berfungsi mencerna sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa 2. asam lambung/HCl Fungsi asam lambung : • Merangsang keluamya sekretin • Mengaktifkan Pepsinogen menjadi Pepsin untuk memecah protein. dan ileum . Gambar Irisan melintang lambung d. • Desinfektan • Merangsang keluarnya hormon Kolesistokinin yang berfungsi merangsang empedu mengeluarkan getahnya. Enzim erepsin Berfungsi mengubah pepton menjadi asam amino Monosakarida. maka jika terjadi kontraksi secara bergantian akan terjadi gerakan peristatik. Enzim maltase Berfungsi mencerna maltosa menjadi dua molekul glukosa 3. jejenum. Usus halus terdiri dari Duodenenum. dan asam-asam lemak di absorpsi melalui dinding usus halus . sehingga makanan terdorong ke lambung. Renin yaitu enzim yang mampu menggumpalkan Kasein (sejenis protein) dalam susu. c. glandula parotis( dekat telinga) b. enzim lipase berfungsi mencernakan emulsi lemak Dalam lambung makanan yang dikunyah bercampur dengan getah lambung sehingga menghasilkan suatu larutan atau cairan kental bersifat asam yang dinamakan khim. Glandula submaksilaris c. enzim laktase berfungsi mencerna laktosa menjadi galaktosa dan glukosa 4. Pepsin Berfungsi untuk memecah protein menjadi proteosa dan pepton 3.Kelenjar Ludah Berjumlah 3 pasang yaitu : a. khim terdorong kebagian pilorus.

untuk pembentukan empedu 2. Lipase Berfungsi memecah lemak 2. Empedu tidak mengandung enzim tetapi Sangat penting dalam mencernakan lemak . Billus(empedu) di hasilkan dalam hati. lemak harus bereaksi dengan empedu dulu. Proses pengeluaran Feses lewat anus di sebut proses defekasi. ion. dan membentuk lendir untuk melumasi permukaan mucosa.Gambar struktur Usus Halus Pánkreas Hati. amilase berfungsi mencerna amilum menjadi maltosa 3. Pánkreas memiliki kelenjar endokrin dan kellenjar eksokrin. penyerapan unsur besi dari darah yang telah rusak 4. Enzim hasil sekresi páncreas adalah: 1. Enterokinase Mengaktifkan trisinogen menjadi tripsin 4. Tripsin Mengubah protein dan pepton menjadi dipeptida Hati Hati merupakan kelenjar pencernaan terbesar dalam tubuh . penimbunan zat-zat makanan dari darah 3. yang berfungsi menghasilkan vitamin K dan biotin. hati dan duodenum e. pembentukan fibrinogen dan heparin untuk diberikan ke peedaran darah 6. Usus besar/kolon Fungís utama dari organ ini adalah mengabsorsi air. pengatur suhu tubuh Gambar Páncreas . penyimpanan/reservaos darah 5. sebelum lemak dicernakan. Funsi hati : 1. 5 . membentuk massa feses . páncreas dan kelenjar-kelenjar yang ada di dalam dinding usus halus semuanya menghasilkan getah pencernaan yang bercampur dengan kim di dalam usus halus. Feses yang terbentuk akan terdorong ke rektum secara peristatik dan di keluarkan lewat anus. enzim dan proenzim. Di dalam usus besar terdapat bakteri Escherichia coli . Hormon sekretin dan Kolesitokinin yang dihasilkan oleh duodenum merangsang bagian eksokrin páncreas untuk menghasilkan ekskresi air. Ion hasil sekresi páncreas mengandung bikarbonat yang berfungsi menetralkan kim sehingga enzim-enzim páncreas dapat berfungsi secara normal.

dapat karena kelebihan.5. Pola sistem pencernaan pada hewan umumnya sama dengan manusia. Geraham belakang (Molare) memiliki bentuk datar dan lobar. lambung. Gigi seri (Insisivus) memiliki bentuk untuk menjepit makanan berupa tetumbuhan seperli rumput. Retikulum. struktur alat pencernaan kadang-kadang berbeda antara hewan yang satu dengan hewan yang lain. khususnya pada hewan memamahbiak dan hewan karnivor Struktur khusus sistem pencernaan hewan ruminansia : 1.7. Perjalanan makanan pada pencernaan hewan ruminansia 1. yaitu terdiri atas mulut.2. Soal Pilihan Ganda 6 . protein.8. Esofagus ----. 8. pencernaan oleh enzim pencernaan. 3. Rumen. Rahang dapat bergerak menyamping untuk menggiling makanan. Peritonitis Adalah infeksi pada rongga perut 5. Rumput di mulut dikunyah ---. Latihan soal 1. retikulum . umumnya diakibatkan infeksi Helicobacter pylori 9. Apendikitis Adalah radang usus buntu 6. membentuk bolus ---. kekurangan atau ketidakseimbangan gizi. Omasum dan Abomasum. Parotitis Adalah Infeksi pada kelenjar parotis disebut juga Gondong 7. Struktur lambung memiliki empat ruangan. Abomasum . dikunyah lagi ---6. lada dan jahe. Sirosis hati Adalah radang pada hati karena pergantian sel-sel hati dengan jeringan serabut. Kontipasi (Sembelit) Adalah kesukaran dalam proses Defekasi (buang air besar) 3. Tukak Lambung/Maag Adalah Radang" pada dinding lambung. pencernaan polisakarida. Xerostomia Adalah Produksi air liur yang sangat sedikit 10.3. kecuali pada sususnan gigi serta struktur lambung. Malnutrisi Adalah gangguan kesehatan gizi. Mulut. Omasum ---. Namun demikian. faring. Kolik Adalah rasa nyeri pada perut karena mengomsumsi makanan yang mengandung zat yang merangsang. esofagus. dan usus.4. 2. misalnya cabe. 4.Gambar bagian-bagian usus besar Gangguan Sistem Pencernaan 1. Sistem Pencernaan Makanan Hewan Mamalia Sistem pencernaan pada hewan mamalia pada umumnya sama dengan manusia. Retikulum --. dan fermentasi sellulosa oleh enzim sellulase ---. 2. yaitu: Rumen. Diare Adalah Feses yang sangat cair akibat peristaltik yang terlalu cepat 4.

usus halus dan pepsin c. Di lambung terjadi fermentasi sellulosa oleh enzim enzim sellulosa yang dihasilkan oleh bakteri dan protoza tertentu d. pankreas dan maltase d.. Gambar dibawah ini adalah bagian dari saluran pencernaan Bagian nomor 4 adalah organ . Lambung terdiri dari 3 bagian yaitu kardiak.. retikulum.. dan pilorus Sistem pencernaan hewan memamah biak Gigi seri untuk memotong makanan Di lambung makanan teraduk dan bercampur dengan getah lambung dan membentuk bubur kim Lambung menghasilkan getah lambung dan asam lambung Susunan gigi rahang atas terdiri dari 3 geraham belakang. 2 gigi seri dan 1 gigi taring Lambung meliputi rumen. 3 geraham depan..1. Di lambung terbentuk bolus ( gumpalan – gumpalan makanan yang masih kasar ) c. omasum dan abomasum 3. Gigi seri berfungsi khusus untuk menjepit makanan b. pankreas dan pepsin 2. Pencernaan Amilum mulai di dalam mulut karena ludah mengandung . Perbedaan sistem pencernaan makanan manusia dan hewan memamah biak . lambung dan tripsin b. dan berfungsi menghasilkan enzim. Susunan gigi rahang atas terdiri dari 3 geraham belakang dan 3 geraham depan e... a.. Sistem pencernaan manusia a. Zat makanan yang pada metabolisme menghasilkan energi tinggi untuk satuan berat yang sama adalah : (A) Lemak (B) Protein (C) Karbihidrat (D) Vitamin (E) Hormon 4./ 7 ... fundus. lambung dan pepsin e.

../ (A) Asam – asam lemak (B) Monogliserid (C) Digliserid (D) Kilomikron (E) Asam amino 6. lemak d. lemak c. Kelenjar ludah di dekat telinga di sebut …. (A) Glandula sublingualis (B) Glandula submandibularis 8 . L : glukosa.(A) (B) (C) (D) (E) HCl Amilase Pepsin Maltase Laktase 5. (A) Retikulum (B) Omasum (C) Abomasum (D) Rumen (E) Usus kecil 7.. lemak e. protein. Selama pencernaan lemak di uraikan menjadi . K : glukosa. glukosa.. amilum. Perhatikan tabel berikut ini ! Bahan Fehling A dan B makanan K biru muda L merah bata M merah bata Lugol hitam kuning biru tua Biuret ungu ungu biru muda Kertas koran bernoda bernoda tak bernoda Berdasarkan data dapat disimpulkan … a. K : protein. M : glukosa. protein 8. M : protein. lemak b.. disebut .. protein. Bagian dari sapi yang dianggap analog perut manusia karena mensekresikan enzim-enzim . amilum.

(A) Tripsin (B) Lipase (C) enterokinase (D) laktase (E) renin 13. Beri-beri merupakan gejala penyakit yang disebabkan oleh kekurangan : (A) Thiamin (B) Riboflavin (C) Asam pantetonat (D) Piridoksin (E) Sianokobalamin 14.. Yang manakah dari organ-organ dibawah ini yang merupakan pencernaan lemak? (A) Kolon (B) Hati (C) Pankreas (D) Usus buntu 9 . pencernaan protein melibatkan .. Manakah makanan berikut yang diperlukan untuk pembentukan tulang ? (A) Ca dan vitamin C (B) Ca dan vitamin D (C) Ca dan Fe (D) K dan vitamin C (E) Fe dan vitamin D 12. Fungsi hati selain untuk menyimpan gula. Agar dapat diabsorpsi .. perombakan protein dan perombakan darah merah. salah satu proses di bawah ini yang bukan bagian dari proses pencernaan makanan adalah … (A) Gerak peristatik (B) Gerak rotasi (C) Pencernaan mekanis (D) Pencernaan kimiawi (E) Absorpsi 10.. juga berfungsi untuk: (A) Memperlancar peredaran (B) Menyimpan protein (C) Membentuk asam belerang (D) Mengagkut sari makanan (E) Menawarkan racun 11.(C) Glandula maksilaris (D) Glandula submaksilaris (E) Glandula parotis 9.

Hasil sekresi dibawah ini aktif dalam mencerna makanan. Pencernaan makanan berikut terjadi di lambung.. Sekret pankreas 5.. (A) (B) (C) (D) (E) K E D A B 18. Vitamin A adalah penting ... (A) Mekanis oleh renin (B) Kimiawi oleh HCl (C) Kimiawi oleh Pepsin (D) Mekanik oleh gerak peristaltik (E) Kimiawi oleh renin 17. Saliva 2. Yang bukan merupalan vitamin yang larut dalam lemak adalah . Empedu 4... kecuali .. 1. Asam lambung 3.. karena .(E) Lambung 15.. (A) Digunakan dalam produksi pigmen visual (B) Mencegah penyakit kudis (C) Berperan dalam pembekuan darah (D) Menjaga sel-sel darah merah (E) Terlibat dalam siklus krebs 16. Sekret usus halus Manakah dari kelima hasil sekresi diatas yang dapat mencerna tepung? 10 .

. Fungsi garam-garam empedu adalah untuk...... (A) Mencerna gula (B) Mengemulsi asam lemak (C) Mengikat protein (D) Meningkatkan kadar gula darah (E) Menurunkan kadar gula darah 20. 3. Sebutkan enzim yang dihasilkan no 4 dan fungsinya 11 .. Perhatikan gambar berikut! a.4. 5 adalah .... b.. Organ pencernaan makanan yang berfungsi sebagai tempat reabsorbsi air adalah .. 2.(A) Nomor 1 (B) Nomor 2 (C) Nomor 1 dan 4 (D) Nomor 1 dan 5 (E) Nomor 2 dan 3 19. (A) Kolon (B) Ilem (C) Duodenum (D) Pankreas (E) Hati . No 1.. Soal Essay 1...

2. Pada usus halus manusia terjadi pencernaan apa saja? Enzim Apakah yang berperan ! 12 . Jelaskan 3 Kelaianan sistem pencernaan makanan ! 5. Tuliskan rumus gigi susu dan keterangannya 3. Jelaskan proses pencernaan hewan memamahbiak! 4.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful