BAB 6

JUDUL : SISTEM PENCERNAAN MAKANAN 3. Menjelaskan struktur dan fungsi organ manusia dan hewan tertentu, kelainan dan/atau penyakit yang mungkin terjadi serta implikasinya pada salingtemas 3.3 Menjelaskan keterkaitan antara struktur, fungsi, dan proses serta kaelainan /penyakit yang dapat terjadi pada sistem pencernaan makanan pada manusia dan hewan (misalnya ruminansia) Alokasi waktu : 8 jam pelajaran

Ayat Alquran : Kami curahkan air dari langit, kemudian kami belah bumi dengan sebaik-baiknya. Lalu kami tumbuhkan biji-bijinya dan buah-buahan di bumi itu anggur dan sayur-sayuran dan pohon kurma, kebun-kebun yang lebat , buah-buahan serta rumput-rumputan untuk kesenanganmu dab untuk binatang – binatang (ternak) mu. Al-Qur’an, An-naziat :25-32. Zat Makanan Makanan sehat harus terdiri dari zat-zat nutrien (zat gizi) antara lain : 1. Protein Protein adalah senyawa majemuk yang tersimpan atas unsur-unsur C, H, O, dan N serta kadangkadang juga mengandung unsur S dan P. Sebagai penghasil energi (4,1 kal/g). Kebutuhan protein untuk orang dewasa adalah 1 gram/kg.BB/hari. Jika kebutuhan tersebut berlebih, maka kelebihannya akan dibuang melalui ginjal dalam bentuk urea . inilah yang disebut Nitrogen Balans. Protein adalah senyawa majemuk yang dapat dirombak menjadi molekul-molekul yang lebih sederhana yang disebut asam amino. Asam Amino Essensial adalah asam amino yang tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh, jadi harus didatangkan dari luar.Misalnya : Leusin, Lisin, Metionin, Fenilalanin, dsb. Asam amino lainnya yang dapat dibuat sendiri oleh tubuh disebut asam amino nonessensial. 2. Lemak (Lipid) Lemak merupakan senyawa majemuk yang tersusun oleh unsur C, H dan O. Penghasil energi yang besar (9,3 kal/g). Kebutuhan lemak untuk orang dewasa adalah 0,5 - 1 gram/kg.BB/hari. Berdasrkan tingkat kejenuhannya , lemak dapat dibedakan menjadi 2 yaitu : Asam lemak jenuh Dapat disintesis sendiri oleh tubuh, dalam suhu ruangan berbentuk padat, banyak terdapat dalam lemak hewan. Misalnya mentega dan gajih Asam lemak tak jenuh Biasanya berwujud cair, banyak terdapat pada lemak nabati, misalnya minyak jagung, minyak kedelai, minyak kelapa 3. Karbohidrat Karbohidrat adalah senyawa majemuk yang mengandung unsur C, H dan O. Sebagai penghasil energi (4 kal/g). Kelebihan karbohidrat dalam tubuh akan disimpan dalam bentuk lemak.Karbohidrat dapat di bagi menjadi 2 golongan yaitu : 1. Gula sederhana /gula tunggal/monosakarida ( glukosa, fruktosa dan galaktosa) 2. Gula majemuk , dapat dibedakan menjadi 2 macam yaitu a. Disakarida ( sukrosa, maltosa, laktosa) b. Polisakarida (amilum, selulosa, glikogen) Tabel tiga jenis Nutrisi, Fungsi dan Sumbernya Zat nutrisi Fungsi Contoh sumber Karbohidrat Sumber energi, bahan pembentuk protein dan lemak, Buah-buahan manis, biji-bijian, umbimenjaga keseimbangan asam dan basa umbian, padi, jagung, gandum, singkong, kentang, madu, gula tebu. Protein Sumber energi, bagian penting untuk plasma sel, zat Telur, ikan, daging, susu, belut, udang, pembangun, untuk pertumbuhan, pengganti sel-sel cumi-cumi, hati, ginjal, otak, kedelai, yang rusak, pembentukan enzim, hormon dan kacang tanah, petai, gandum, kepiting. antibodi, serta mempertahankan vikositas darah Lemak Sumber energi, pelarut vitamin A,D,E,K, dan zat lain, Minyak goreng, susu, mentega, keju, pembangun bagian tubuh tertentu, sebagai alas daging, telur, kacang tanah, kelapa organ(bantalan), pelindung tubuh dari suhu yang sawit, kelapa, wijen, margarin, kacang rendah kapri, biji mete.

4. Garam-Garam Mineral

1

Vitamin D Mengatur kadar kapur dan fosfor. Kebutuhannya adalah 1 mg/hari. Defisiensi akan menimbulkan pendarahan gusi. diperlukan dalam pembelahan sel. Defisiensi akan menyebabkan Pelagra dengan gejala 3 D: Dermatitis. Defisiensi awal akan menimbulkan gejala Hemeralopia (rabun senja) dan Frinoderma (kulit bersisik). metabolisme zat. membantu proses penggumpalan darah dan mempengaruhi penerimaan rangsang oleh saraf. pembuatan trombosit. Kebutuhannya adalah 15 . Berfungsi dalam pembentukan protrombin. Kebutuhannya adalah 1 g/hari 5. Dibuat dalam kolon dengan bantuan bakteri Escherichia coli Sistem Pencernaan Makanan pada Manusia 2 . (Kalsiferol = Ergosterol) memperlancar proses Osifikasi. pada pengurutan otot. Pada jeruk selain vitamin C ditemukan pula zat Sitrin dan Rutin yang mampu menghentikan pendarahan. Defisiensinya menyebabkan Beri-Beri dan Neuritis. pendarahan di bawah kulit.8 g/hari. karies gigi. Kebutuhannya adalah 1 mg/hari Besi (Fe Merupakan komponen penting sitokrom (enzim pernafasan). Asam Pantotenat Defisiensi akan menyebabkan Dermatitis PABA (Para Amino Asam Benzoat) Untuk mencegah timbulnya uban Kolin Defisiensi akan menimbulkan timbunan lemak pada hati. Kekurangan vitamin dapat menyebabkan Penyakit Defisiensi. Fosfor (P) Untuk membentuk matriks tulang. Hesz dan Sherman Vitamin E (Tokoferol) Berperan dalam meningkatkan Fertilitas Vitamin K (Anti Hemoragi) Ditemukan oleh Dam dan Schonheydcr. perbanyakan sel dan anti pelagra. Tabel Vitamin yang dalam air . Dimensia B6 (Piridoksin = Adermin) Untuk pergerakan peristaltik usus. Defisiensi akan menyebabkan Kontipasi (Sembelit). Ditemukan oleh McCollum. B3 Asam Nikotin (Niasin) Proses pertumbuhan. Keilosis. Defisiensi akan menimbulkan Rakhitis. Vitamin Diperlukan dalam jumlah yang sangat kecil. B2 (Riboflavin = Laktoflavin Transmisi rangsang sinar ke mata.Vitamin dan mineral sangat dibutuhkan oleh tubuh walaupun dalam jumlah kecil. Fosfor (P) Untuk membentuk matriks tulang. fungsi dan defiensinya Macam vitamin Fungsi dan defisiensinya B1 (Aneurin = Thiamin Untuk mempengaruhi absorbsi lemak dalam usus. Kemudian pada mata akan timbul Bercak Bitot setelah itu mata akan mengering (Xeroftalmia) akhirnya mata akan hancur (Keratomalasi). metabolisme zat. fungsi dan defiensinya Macam vitamin Fungsi dan defisiensinya Vitamin A (Aseroftol) Berfungsi dalam pertumbuhan sel epitel. pada pengurutan otot. Defisiensinya akan mengakibatkan Katarak. Tabel Macam mineral dan fungsinya Jenis mineral fungsi Kalsium (Ca) Untuk membentuk matriks tulang. komponen penyusun Hemoglobin.30 mg/hari Fluor (F) Untuk menguatkan gigi lodium (I) Komponen penting dalam hormon pertumbuhan (Tiroksin). diperlukan dalam pembelahan sel. Diare. Kebutuhannya adalah 0. mengatur rangsang sinar pada saraf mata. Zat tersebut ditemukan olelj Sant-Gyorgi disebut pula Vitamin P Tabel Vitamin yang dalam lemak . tidak menghasilkan energi. Biotin (Vitamin H) Defisiensi akan menimbulkan gangguan kulit Asam Folat Defisiensi akan menimbulkan Anemia defisiensi asam folat B12 (Sianokobalamin) Defisiensi akan menimbulkan Anemia Pernisiosa Vitamin C (Asam Askorbinat) Berfungsi dalam pembentukan sel. kekurangan unsur tersebut dapat terjadi sebelum atau sesudah pertumbuhan berhenti Natrium & Klor (NaCl) Untuk pembentukan asam klorida (HCl).

dan (d) gigi geraham belakang. Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri. perhatikan rumus gigi berikut ini. kelenjar ludah dan gigi. Sistem pencernaan makanan pada manusia terdiri dari beberapa organ. (c) gigi geraham depan.Secara umum proses pencernaan makanan pada manusia meliputi dua tahap . Untuk lebih jelasnya . Gigi Gigi manusia tumbuh mulai usia 6 bulan . Sistem Pencernaan pada manusia Berikut ini akan diuraikan saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan. (b) gigi taring. 1. (c) gigi geraham depan. yaitu pencernaan fisik(mekanis) dan pencernaan kimiawi. dan (d) gigi geraham belakang. Gambar Penampang membujur gigi dan susunan gigi manusia Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri. Sistem pencernaan makanan terdiri atas saluran pencernaan dan kelenjar yang berhubungan dengan proses pencernaan. Kemudian berturut-turut diikuti tumbuhnya gigi sulung (dents desidui). 3 . : M (molar) Rumus Gigi susu Rumus Gigi permanen M PC I 0 2 1 2 0 2 1 2 I C P M 2 1 2 0 2 1 2 0 MPC I I C P M 3 2 1 2 2 1 2 3 32 1 2 2 1 2 3 Lidah Gerakan lidah berfungsi untuk untuk membantu mencampur makanan dengan ludah (saliva) dan mendorong makanan masuk dalam esofagus. (b) gigi taring. disimbolkan : Gigi seri = I (Insilor) gigi geraham depan : P (premolar) gigi taring : C (caninus ) gigi geraham belakang. Rongga Mulut Didalam rongga mulut terdapat lidah. antara lain adalah: Gbr. saluran Pencernaan a.

Adanya gerakan peristaltik . asam lambung/HCl Fungsi asam lambung : • Merangsang keluamya sekretin • Mengaktifkan Pepsinogen menjadi Pepsin untuk memecah protein. Glandula submaksilaris c. maka jika terjadi kontraksi secara bergantian akan terjadi gerakan peristatik. Mineralmineral juga di absorbsi secara aktif dan air mengikutinya secara pasif. asam amino. Glandula sublingualis Ludah mengandung enzim amilase/ptialin yang bekerja pada suasana netral. enzim laktase berfungsi mencerna laktosa menjadi galaktosa dan glukosa 4.Didalam getah lambung terdapat : 1.Kelenjar Ludah Berjumlah 3 pasang yaitu : a. • Desinfektan • Merangsang keluarnya hormon Kolesistokinin yang berfungsi merangsang empedu mengeluarkan getahnya. Usus halus terdiri dari Duodenenum. dan asam-asam lemak di absorpsi melalui dinding usus halus . Enterokinase Mengaktifkan erepsinogen menjadi erepsin 5. 2. sehingga makanan terdorong ke lambung. khim terdorong kebagian pilorus. Renin yaitu enzim yang mampu menggumpalkan Kasein (sejenis protein) dalam susu. glandula parotis( dekat telinga) b. 4. Esofagus (Kerongkongan) Kerongkongan terdiri dari sepertiga otot lurik dan dua pertiga otot polos. Pepsin Berfungsi untuk memecah protein menjadi proteosa dan pepton 3. Lambung Kelenjar-kelenjar pada didnding lambung menghasilkan getah lambung. Enzim maltase Berfungsi mencerna maltosa menjadi dua molekul glukosa 3. enzim lipase berfungsi mencernakan emulsi lemak Dalam lambung makanan yang dikunyah bercampur dengan getah lambung sehingga menghasilkan suatu larutan atau cairan kental bersifat asam yang dinamakan khim. 4 . c. Pencernaan kimiawi : mengubah amilum menjadi glukosa b. Oleh karena ototnya tersusun secara memanjang dan melingkar . Pencernaan mekanis : pengubahan makanan dari bentuk kasar menjadi kecil oleh gigi b. jejenum. berfungsi mengubah amilum menjadi glukosa. Enzim erepsin Berfungsi mengubah pepton menjadi asam amino Monosakarida. Getah usus halus mengandung enzim : 1. Proses pencernaan makanan yang terjadi di rongga mulut adalah : a. enzim sakarase berfungsi mencerna sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa 2. dan ileum . Intestinum ( Usus Halus) Usus halus merupakan saluran yang panjang dengan banyak lipatan/ lekukan di dalamnya yang disebut vili atau jonjot-jojot usus. Gambar Irisan melintang lambung d.

pengatur suhu tubuh Gambar Páncreas . Empedu tidak mengandung enzim tetapi Sangat penting dalam mencernakan lemak . penyimpanan/reservaos darah 5. sebelum lemak dicernakan. Lipase Berfungsi memecah lemak 2. páncreas dan kelenjar-kelenjar yang ada di dalam dinding usus halus semuanya menghasilkan getah pencernaan yang bercampur dengan kim di dalam usus halus. yang berfungsi menghasilkan vitamin K dan biotin. lemak harus bereaksi dengan empedu dulu. ion. Proses pengeluaran Feses lewat anus di sebut proses defekasi. hati dan duodenum e. Hormon sekretin dan Kolesitokinin yang dihasilkan oleh duodenum merangsang bagian eksokrin páncreas untuk menghasilkan ekskresi air. untuk pembentukan empedu 2. membentuk massa feses . Billus(empedu) di hasilkan dalam hati. Usus besar/kolon Fungís utama dari organ ini adalah mengabsorsi air. dan membentuk lendir untuk melumasi permukaan mucosa. penimbunan zat-zat makanan dari darah 3. 5 . Enzim hasil sekresi páncreas adalah: 1. enzim dan proenzim. Pánkreas memiliki kelenjar endokrin dan kellenjar eksokrin. amilase berfungsi mencerna amilum menjadi maltosa 3. Tripsin Mengubah protein dan pepton menjadi dipeptida Hati Hati merupakan kelenjar pencernaan terbesar dalam tubuh . pembentukan fibrinogen dan heparin untuk diberikan ke peedaran darah 6.Gambar struktur Usus Halus Pánkreas Hati. Ion hasil sekresi páncreas mengandung bikarbonat yang berfungsi menetralkan kim sehingga enzim-enzim páncreas dapat berfungsi secara normal. penyerapan unsur besi dari darah yang telah rusak 4. Di dalam usus besar terdapat bakteri Escherichia coli . Feses yang terbentuk akan terdorong ke rektum secara peristatik dan di keluarkan lewat anus. Funsi hati : 1. Enterokinase Mengaktifkan trisinogen menjadi tripsin 4.

Esofagus ----.8. Malnutrisi Adalah gangguan kesehatan gizi.2. Diare Adalah Feses yang sangat cair akibat peristaltik yang terlalu cepat 4. dikunyah lagi ---6. Geraham belakang (Molare) memiliki bentuk datar dan lobar. faring. Mulut. Sirosis hati Adalah radang pada hati karena pergantian sel-sel hati dengan jeringan serabut. lambung. Rumput di mulut dikunyah ---. kekurangan atau ketidakseimbangan gizi. pencernaan polisakarida. Kolik Adalah rasa nyeri pada perut karena mengomsumsi makanan yang mengandung zat yang merangsang. esofagus. Xerostomia Adalah Produksi air liur yang sangat sedikit 10. Struktur lambung memiliki empat ruangan. 4. Soal Pilihan Ganda 6 . membentuk bolus ---. Peritonitis Adalah infeksi pada rongga perut 5. Namun demikian. khususnya pada hewan memamahbiak dan hewan karnivor Struktur khusus sistem pencernaan hewan ruminansia : 1.3. protein.Gambar bagian-bagian usus besar Gangguan Sistem Pencernaan 1. Retikulum. pencernaan oleh enzim pencernaan. Parotitis Adalah Infeksi pada kelenjar parotis disebut juga Gondong 7. Gigi seri (Insisivus) memiliki bentuk untuk menjepit makanan berupa tetumbuhan seperli rumput. Perjalanan makanan pada pencernaan hewan ruminansia 1. 2.7. yaitu: Rumen. struktur alat pencernaan kadang-kadang berbeda antara hewan yang satu dengan hewan yang lain.5. Omasum dan Abomasum. dan fermentasi sellulosa oleh enzim sellulase ---. dapat karena kelebihan. 8. yaitu terdiri atas mulut. lada dan jahe. misalnya cabe. Retikulum --. Latihan soal 1. Omasum ---. Pola sistem pencernaan pada hewan umumnya sama dengan manusia. retikulum . Kontipasi (Sembelit) Adalah kesukaran dalam proses Defekasi (buang air besar) 3. Apendikitis Adalah radang usus buntu 6. Abomasum . Sistem Pencernaan Makanan Hewan Mamalia Sistem pencernaan pada hewan mamalia pada umumnya sama dengan manusia. kecuali pada sususnan gigi serta struktur lambung. dan usus. Rumen. Tukak Lambung/Maag Adalah Radang" pada dinding lambung. Rahang dapat bergerak menyamping untuk menggiling makanan. 3.4. 2. umumnya diakibatkan infeksi Helicobacter pylori 9.

. Di lambung terjadi fermentasi sellulosa oleh enzim enzim sellulosa yang dihasilkan oleh bakteri dan protoza tertentu d. fundus.. 2 gigi seri dan 1 gigi taring Lambung meliputi rumen. dan pilorus Sistem pencernaan hewan memamah biak Gigi seri untuk memotong makanan Di lambung makanan teraduk dan bercampur dengan getah lambung dan membentuk bubur kim Lambung menghasilkan getah lambung dan asam lambung Susunan gigi rahang atas terdiri dari 3 geraham belakang. pankreas dan maltase d.. omasum dan abomasum 3. lambung dan tripsin b. a. pankreas dan pepsin 2. Pencernaan Amilum mulai di dalam mulut karena ludah mengandung . Lambung terdiri dari 3 bagian yaitu kardiak.. Susunan gigi rahang atas terdiri dari 3 geraham belakang dan 3 geraham depan e...1.. Perbedaan sistem pencernaan makanan manusia dan hewan memamah biak . usus halus dan pepsin c./ 7 . Sistem pencernaan manusia a... dan berfungsi menghasilkan enzim. Zat makanan yang pada metabolisme menghasilkan energi tinggi untuk satuan berat yang sama adalah : (A) Lemak (B) Protein (C) Karbihidrat (D) Vitamin (E) Hormon 4. Gigi seri berfungsi khusus untuk menjepit makanan b. 3 geraham depan. Gambar dibawah ini adalah bagian dari saluran pencernaan Bagian nomor 4 adalah organ . retikulum. Di lambung terbentuk bolus ( gumpalan – gumpalan makanan yang masih kasar ) c. lambung dan pepsin e.

(A) Glandula sublingualis (B) Glandula submandibularis 8 . protein. Perhatikan tabel berikut ini ! Bahan Fehling A dan B makanan K biru muda L merah bata M merah bata Lugol hitam kuning biru tua Biuret ungu ungu biru muda Kertas koran bernoda bernoda tak bernoda Berdasarkan data dapat disimpulkan … a.(A) (B) (C) (D) (E) HCl Amilase Pepsin Maltase Laktase 5. Selama pencernaan lemak di uraikan menjadi ./ (A) Asam – asam lemak (B) Monogliserid (C) Digliserid (D) Kilomikron (E) Asam amino 6. L : glukosa. disebut . Kelenjar ludah di dekat telinga di sebut …. lemak b. K : protein. K : glukosa. lemak e. amilum. protein. M : protein... glukosa. amilum.. M : glukosa... protein 8. lemak c.. lemak d. (A) Retikulum (B) Omasum (C) Abomasum (D) Rumen (E) Usus kecil 7. Bagian dari sapi yang dianggap analog perut manusia karena mensekresikan enzim-enzim .

. Manakah makanan berikut yang diperlukan untuk pembentukan tulang ? (A) Ca dan vitamin C (B) Ca dan vitamin D (C) Ca dan Fe (D) K dan vitamin C (E) Fe dan vitamin D 12. Yang manakah dari organ-organ dibawah ini yang merupakan pencernaan lemak? (A) Kolon (B) Hati (C) Pankreas (D) Usus buntu 9 .... Fungsi hati selain untuk menyimpan gula. pencernaan protein melibatkan . perombakan protein dan perombakan darah merah.(C) Glandula maksilaris (D) Glandula submaksilaris (E) Glandula parotis 9. salah satu proses di bawah ini yang bukan bagian dari proses pencernaan makanan adalah … (A) Gerak peristatik (B) Gerak rotasi (C) Pencernaan mekanis (D) Pencernaan kimiawi (E) Absorpsi 10. Beri-beri merupakan gejala penyakit yang disebabkan oleh kekurangan : (A) Thiamin (B) Riboflavin (C) Asam pantetonat (D) Piridoksin (E) Sianokobalamin 14. Agar dapat diabsorpsi . juga berfungsi untuk: (A) Memperlancar peredaran (B) Menyimpan protein (C) Membentuk asam belerang (D) Mengagkut sari makanan (E) Menawarkan racun 11. (A) Tripsin (B) Lipase (C) enterokinase (D) laktase (E) renin 13.

1. (A) Mekanis oleh renin (B) Kimiawi oleh HCl (C) Kimiawi oleh Pepsin (D) Mekanik oleh gerak peristaltik (E) Kimiawi oleh renin 17.(E) Lambung 15. Hasil sekresi dibawah ini aktif dalam mencerna makanan.... Empedu 4. Yang bukan merupalan vitamin yang larut dalam lemak adalah .. Asam lambung 3.. Saliva 2. Sekret pankreas 5. Pencernaan makanan berikut terjadi di lambung. Sekret usus halus Manakah dari kelima hasil sekresi diatas yang dapat mencerna tepung? 10 . kecuali .. (A) (B) (C) (D) (E) K E D A B 18. Vitamin A adalah penting .. karena .. (A) Digunakan dalam produksi pigmen visual (B) Mencegah penyakit kudis (C) Berperan dalam pembekuan darah (D) Menjaga sel-sel darah merah (E) Terlibat dalam siklus krebs 16..

... b. 2.. Organ pencernaan makanan yang berfungsi sebagai tempat reabsorbsi air adalah . 5 adalah ...... 3. (A) Kolon (B) Ilem (C) Duodenum (D) Pankreas (E) Hati . Soal Essay 1... Perhatikan gambar berikut! a.(A) Nomor 1 (B) Nomor 2 (C) Nomor 1 dan 4 (D) Nomor 1 dan 5 (E) Nomor 2 dan 3 19.. Sebutkan enzim yang dihasilkan no 4 dan fungsinya 11 . (A) Mencerna gula (B) Mengemulsi asam lemak (C) Mengikat protein (D) Meningkatkan kadar gula darah (E) Menurunkan kadar gula darah 20.. No 1...4. Fungsi garam-garam empedu adalah untuk.

Jelaskan proses pencernaan hewan memamahbiak! 4. Jelaskan 3 Kelaianan sistem pencernaan makanan ! 5. Tuliskan rumus gigi susu dan keterangannya 3. Pada usus halus manusia terjadi pencernaan apa saja? Enzim Apakah yang berperan ! 12 .2.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful