P. 1
Sistem Pencernaan Makanan

Sistem Pencernaan Makanan

|Views: 457|Likes:

More info:

Published by: Crystal 'Nees' Averroes on Jun 14, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/18/2015

pdf

text

original

BAB 6

JUDUL : SISTEM PENCERNAAN MAKANAN 3. Menjelaskan struktur dan fungsi organ manusia dan hewan tertentu, kelainan dan/atau penyakit yang mungkin terjadi serta implikasinya pada salingtemas 3.3 Menjelaskan keterkaitan antara struktur, fungsi, dan proses serta kaelainan /penyakit yang dapat terjadi pada sistem pencernaan makanan pada manusia dan hewan (misalnya ruminansia) Alokasi waktu : 8 jam pelajaran

Ayat Alquran : Kami curahkan air dari langit, kemudian kami belah bumi dengan sebaik-baiknya. Lalu kami tumbuhkan biji-bijinya dan buah-buahan di bumi itu anggur dan sayur-sayuran dan pohon kurma, kebun-kebun yang lebat , buah-buahan serta rumput-rumputan untuk kesenanganmu dab untuk binatang – binatang (ternak) mu. Al-Qur’an, An-naziat :25-32. Zat Makanan Makanan sehat harus terdiri dari zat-zat nutrien (zat gizi) antara lain : 1. Protein Protein adalah senyawa majemuk yang tersimpan atas unsur-unsur C, H, O, dan N serta kadangkadang juga mengandung unsur S dan P. Sebagai penghasil energi (4,1 kal/g). Kebutuhan protein untuk orang dewasa adalah 1 gram/kg.BB/hari. Jika kebutuhan tersebut berlebih, maka kelebihannya akan dibuang melalui ginjal dalam bentuk urea . inilah yang disebut Nitrogen Balans. Protein adalah senyawa majemuk yang dapat dirombak menjadi molekul-molekul yang lebih sederhana yang disebut asam amino. Asam Amino Essensial adalah asam amino yang tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh, jadi harus didatangkan dari luar.Misalnya : Leusin, Lisin, Metionin, Fenilalanin, dsb. Asam amino lainnya yang dapat dibuat sendiri oleh tubuh disebut asam amino nonessensial. 2. Lemak (Lipid) Lemak merupakan senyawa majemuk yang tersusun oleh unsur C, H dan O. Penghasil energi yang besar (9,3 kal/g). Kebutuhan lemak untuk orang dewasa adalah 0,5 - 1 gram/kg.BB/hari. Berdasrkan tingkat kejenuhannya , lemak dapat dibedakan menjadi 2 yaitu : Asam lemak jenuh Dapat disintesis sendiri oleh tubuh, dalam suhu ruangan berbentuk padat, banyak terdapat dalam lemak hewan. Misalnya mentega dan gajih Asam lemak tak jenuh Biasanya berwujud cair, banyak terdapat pada lemak nabati, misalnya minyak jagung, minyak kedelai, minyak kelapa 3. Karbohidrat Karbohidrat adalah senyawa majemuk yang mengandung unsur C, H dan O. Sebagai penghasil energi (4 kal/g). Kelebihan karbohidrat dalam tubuh akan disimpan dalam bentuk lemak.Karbohidrat dapat di bagi menjadi 2 golongan yaitu : 1. Gula sederhana /gula tunggal/monosakarida ( glukosa, fruktosa dan galaktosa) 2. Gula majemuk , dapat dibedakan menjadi 2 macam yaitu a. Disakarida ( sukrosa, maltosa, laktosa) b. Polisakarida (amilum, selulosa, glikogen) Tabel tiga jenis Nutrisi, Fungsi dan Sumbernya Zat nutrisi Fungsi Contoh sumber Karbohidrat Sumber energi, bahan pembentuk protein dan lemak, Buah-buahan manis, biji-bijian, umbimenjaga keseimbangan asam dan basa umbian, padi, jagung, gandum, singkong, kentang, madu, gula tebu. Protein Sumber energi, bagian penting untuk plasma sel, zat Telur, ikan, daging, susu, belut, udang, pembangun, untuk pertumbuhan, pengganti sel-sel cumi-cumi, hati, ginjal, otak, kedelai, yang rusak, pembentukan enzim, hormon dan kacang tanah, petai, gandum, kepiting. antibodi, serta mempertahankan vikositas darah Lemak Sumber energi, pelarut vitamin A,D,E,K, dan zat lain, Minyak goreng, susu, mentega, keju, pembangun bagian tubuh tertentu, sebagai alas daging, telur, kacang tanah, kelapa organ(bantalan), pelindung tubuh dari suhu yang sawit, kelapa, wijen, margarin, kacang rendah kapri, biji mete.

4. Garam-Garam Mineral

1

komponen penyusun Hemoglobin. Vitamin D Mengatur kadar kapur dan fosfor. Kekurangan vitamin dapat menyebabkan Penyakit Defisiensi. B3 Asam Nikotin (Niasin) Proses pertumbuhan. perbanyakan sel dan anti pelagra. karies gigi. Defisiensi akan menyebabkan Pelagra dengan gejala 3 D: Dermatitis. Kebutuhannya adalah 15 . Hesz dan Sherman Vitamin E (Tokoferol) Berperan dalam meningkatkan Fertilitas Vitamin K (Anti Hemoragi) Ditemukan oleh Dam dan Schonheydcr. diperlukan dalam pembelahan sel. Dimensia B6 (Piridoksin = Adermin) Untuk pergerakan peristaltik usus. Fosfor (P) Untuk membentuk matriks tulang. Vitamin Diperlukan dalam jumlah yang sangat kecil. fungsi dan defiensinya Macam vitamin Fungsi dan defisiensinya B1 (Aneurin = Thiamin Untuk mempengaruhi absorbsi lemak dalam usus.Vitamin dan mineral sangat dibutuhkan oleh tubuh walaupun dalam jumlah kecil. Tabel Macam mineral dan fungsinya Jenis mineral fungsi Kalsium (Ca) Untuk membentuk matriks tulang. kekurangan unsur tersebut dapat terjadi sebelum atau sesudah pertumbuhan berhenti Natrium & Klor (NaCl) Untuk pembentukan asam klorida (HCl). Defisiensi akan menimbulkan Rakhitis. Defisiensinya akan mengakibatkan Katarak.30 mg/hari Fluor (F) Untuk menguatkan gigi lodium (I) Komponen penting dalam hormon pertumbuhan (Tiroksin). Kemudian pada mata akan timbul Bercak Bitot setelah itu mata akan mengering (Xeroftalmia) akhirnya mata akan hancur (Keratomalasi). B2 (Riboflavin = Laktoflavin Transmisi rangsang sinar ke mata. Defisiensi akan menyebabkan Kontipasi (Sembelit). Keilosis. Kebutuhannya adalah 1 g/hari 5. Diare. Ditemukan oleh McCollum. (Kalsiferol = Ergosterol) memperlancar proses Osifikasi. Kebutuhannya adalah 0. Kebutuhannya adalah 1 mg/hari. Defisiensi awal akan menimbulkan gejala Hemeralopia (rabun senja) dan Frinoderma (kulit bersisik). Berfungsi dalam pembentukan protrombin. Kebutuhannya adalah 1 mg/hari Besi (Fe Merupakan komponen penting sitokrom (enzim pernafasan). metabolisme zat. diperlukan dalam pembelahan sel. Tabel Vitamin yang dalam air . Asam Pantotenat Defisiensi akan menyebabkan Dermatitis PABA (Para Amino Asam Benzoat) Untuk mencegah timbulnya uban Kolin Defisiensi akan menimbulkan timbunan lemak pada hati. pendarahan di bawah kulit. tidak menghasilkan energi. membantu proses penggumpalan darah dan mempengaruhi penerimaan rangsang oleh saraf. metabolisme zat. Zat tersebut ditemukan olelj Sant-Gyorgi disebut pula Vitamin P Tabel Vitamin yang dalam lemak . pembuatan trombosit. Pada jeruk selain vitamin C ditemukan pula zat Sitrin dan Rutin yang mampu menghentikan pendarahan.8 g/hari. Defisiensi akan menimbulkan pendarahan gusi. Fosfor (P) Untuk membentuk matriks tulang. Dibuat dalam kolon dengan bantuan bakteri Escherichia coli Sistem Pencernaan Makanan pada Manusia 2 . pada pengurutan otot. mengatur rangsang sinar pada saraf mata. fungsi dan defiensinya Macam vitamin Fungsi dan defisiensinya Vitamin A (Aseroftol) Berfungsi dalam pertumbuhan sel epitel. pada pengurutan otot. Biotin (Vitamin H) Defisiensi akan menimbulkan gangguan kulit Asam Folat Defisiensi akan menimbulkan Anemia defisiensi asam folat B12 (Sianokobalamin) Defisiensi akan menimbulkan Anemia Pernisiosa Vitamin C (Asam Askorbinat) Berfungsi dalam pembentukan sel. Defisiensinya menyebabkan Beri-Beri dan Neuritis.

perhatikan rumus gigi berikut ini. yaitu pencernaan fisik(mekanis) dan pencernaan kimiawi. 3 . (c) gigi geraham depan. antara lain adalah: Gbr. saluran Pencernaan a. Gigi Gigi manusia tumbuh mulai usia 6 bulan . Untuk lebih jelasnya . kelenjar ludah dan gigi. Sistem Pencernaan pada manusia Berikut ini akan diuraikan saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan. (b) gigi taring. disimbolkan : Gigi seri = I (Insilor) gigi geraham depan : P (premolar) gigi taring : C (caninus ) gigi geraham belakang. Rongga Mulut Didalam rongga mulut terdapat lidah. Kemudian berturut-turut diikuti tumbuhnya gigi sulung (dents desidui). Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri. (b) gigi taring. Gambar Penampang membujur gigi dan susunan gigi manusia Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri. Sistem pencernaan makanan terdiri atas saluran pencernaan dan kelenjar yang berhubungan dengan proses pencernaan. (c) gigi geraham depan.Secara umum proses pencernaan makanan pada manusia meliputi dua tahap . : M (molar) Rumus Gigi susu Rumus Gigi permanen M PC I 0 2 1 2 0 2 1 2 I C P M 2 1 2 0 2 1 2 0 MPC I I C P M 3 2 1 2 2 1 2 3 32 1 2 2 1 2 3 Lidah Gerakan lidah berfungsi untuk untuk membantu mencampur makanan dengan ludah (saliva) dan mendorong makanan masuk dalam esofagus. 1. dan (d) gigi geraham belakang. Sistem pencernaan makanan pada manusia terdiri dari beberapa organ. dan (d) gigi geraham belakang.

asam lambung/HCl Fungsi asam lambung : • Merangsang keluamya sekretin • Mengaktifkan Pepsinogen menjadi Pepsin untuk memecah protein. sehingga makanan terdorong ke lambung. • Desinfektan • Merangsang keluarnya hormon Kolesistokinin yang berfungsi merangsang empedu mengeluarkan getahnya.Kelenjar Ludah Berjumlah 3 pasang yaitu : a. Esofagus (Kerongkongan) Kerongkongan terdiri dari sepertiga otot lurik dan dua pertiga otot polos. c. Enzim erepsin Berfungsi mengubah pepton menjadi asam amino Monosakarida. berfungsi mengubah amilum menjadi glukosa. Usus halus terdiri dari Duodenenum. asam amino. Adanya gerakan peristaltik . enzim laktase berfungsi mencerna laktosa menjadi galaktosa dan glukosa 4. 2. Glandula sublingualis Ludah mengandung enzim amilase/ptialin yang bekerja pada suasana netral. Intestinum ( Usus Halus) Usus halus merupakan saluran yang panjang dengan banyak lipatan/ lekukan di dalamnya yang disebut vili atau jonjot-jojot usus. enzim lipase berfungsi mencernakan emulsi lemak Dalam lambung makanan yang dikunyah bercampur dengan getah lambung sehingga menghasilkan suatu larutan atau cairan kental bersifat asam yang dinamakan khim. dan asam-asam lemak di absorpsi melalui dinding usus halus . Gambar Irisan melintang lambung d. Pencernaan mekanis : pengubahan makanan dari bentuk kasar menjadi kecil oleh gigi b. Enzim maltase Berfungsi mencerna maltosa menjadi dua molekul glukosa 3. Mineralmineral juga di absorbsi secara aktif dan air mengikutinya secara pasif. enzim sakarase berfungsi mencerna sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa 2.Didalam getah lambung terdapat : 1. Pepsin Berfungsi untuk memecah protein menjadi proteosa dan pepton 3. Lambung Kelenjar-kelenjar pada didnding lambung menghasilkan getah lambung. Enterokinase Mengaktifkan erepsinogen menjadi erepsin 5. jejenum. Glandula submaksilaris c. Proses pencernaan makanan yang terjadi di rongga mulut adalah : a. khim terdorong kebagian pilorus. Getah usus halus mengandung enzim : 1. maka jika terjadi kontraksi secara bergantian akan terjadi gerakan peristatik. 4. 4 . glandula parotis( dekat telinga) b. Renin yaitu enzim yang mampu menggumpalkan Kasein (sejenis protein) dalam susu. dan ileum . Pencernaan kimiawi : mengubah amilum menjadi glukosa b. Oleh karena ototnya tersusun secara memanjang dan melingkar .

Di dalam usus besar terdapat bakteri Escherichia coli . Usus besar/kolon Fungís utama dari organ ini adalah mengabsorsi air. pembentukan fibrinogen dan heparin untuk diberikan ke peedaran darah 6. páncreas dan kelenjar-kelenjar yang ada di dalam dinding usus halus semuanya menghasilkan getah pencernaan yang bercampur dengan kim di dalam usus halus. penyimpanan/reservaos darah 5. 5 . Enterokinase Mengaktifkan trisinogen menjadi tripsin 4. Tripsin Mengubah protein dan pepton menjadi dipeptida Hati Hati merupakan kelenjar pencernaan terbesar dalam tubuh . Lipase Berfungsi memecah lemak 2. untuk pembentukan empedu 2. pengatur suhu tubuh Gambar Páncreas . amilase berfungsi mencerna amilum menjadi maltosa 3. membentuk massa feses . penyerapan unsur besi dari darah yang telah rusak 4. Billus(empedu) di hasilkan dalam hati.Gambar struktur Usus Halus Pánkreas Hati. penimbunan zat-zat makanan dari darah 3. Ion hasil sekresi páncreas mengandung bikarbonat yang berfungsi menetralkan kim sehingga enzim-enzim páncreas dapat berfungsi secara normal. hati dan duodenum e. Enzim hasil sekresi páncreas adalah: 1. Funsi hati : 1. yang berfungsi menghasilkan vitamin K dan biotin. Pánkreas memiliki kelenjar endokrin dan kellenjar eksokrin. dan membentuk lendir untuk melumasi permukaan mucosa. lemak harus bereaksi dengan empedu dulu. Empedu tidak mengandung enzim tetapi Sangat penting dalam mencernakan lemak . sebelum lemak dicernakan. Proses pengeluaran Feses lewat anus di sebut proses defekasi. enzim dan proenzim. ion. Hormon sekretin dan Kolesitokinin yang dihasilkan oleh duodenum merangsang bagian eksokrin páncreas untuk menghasilkan ekskresi air. Feses yang terbentuk akan terdorong ke rektum secara peristatik dan di keluarkan lewat anus.

pencernaan oleh enzim pencernaan. Kontipasi (Sembelit) Adalah kesukaran dalam proses Defekasi (buang air besar) 3. pencernaan polisakarida. Omasum ---. 4. Soal Pilihan Ganda 6 . 3. Malnutrisi Adalah gangguan kesehatan gizi. Abomasum . membentuk bolus ---. kecuali pada sususnan gigi serta struktur lambung. Rahang dapat bergerak menyamping untuk menggiling makanan. yaitu terdiri atas mulut. Namun demikian.5.3. Diare Adalah Feses yang sangat cair akibat peristaltik yang terlalu cepat 4. Retikulum --. Sirosis hati Adalah radang pada hati karena pergantian sel-sel hati dengan jeringan serabut. Esofagus ----. Sistem Pencernaan Makanan Hewan Mamalia Sistem pencernaan pada hewan mamalia pada umumnya sama dengan manusia. Rumput di mulut dikunyah ---. dan fermentasi sellulosa oleh enzim sellulase ---. Rumen. 8. yaitu: Rumen.2. dikunyah lagi ---6. Tukak Lambung/Maag Adalah Radang" pada dinding lambung. Pola sistem pencernaan pada hewan umumnya sama dengan manusia. 2. lada dan jahe. Omasum dan Abomasum. Apendikitis Adalah radang usus buntu 6. Gigi seri (Insisivus) memiliki bentuk untuk menjepit makanan berupa tetumbuhan seperli rumput. Mulut. dan usus. kekurangan atau ketidakseimbangan gizi. struktur alat pencernaan kadang-kadang berbeda antara hewan yang satu dengan hewan yang lain. esofagus. Peritonitis Adalah infeksi pada rongga perut 5.8. lambung. umumnya diakibatkan infeksi Helicobacter pylori 9. faring. Kolik Adalah rasa nyeri pada perut karena mengomsumsi makanan yang mengandung zat yang merangsang. Struktur lambung memiliki empat ruangan.Gambar bagian-bagian usus besar Gangguan Sistem Pencernaan 1. Parotitis Adalah Infeksi pada kelenjar parotis disebut juga Gondong 7. retikulum . Perjalanan makanan pada pencernaan hewan ruminansia 1. 2. Retikulum. khususnya pada hewan memamahbiak dan hewan karnivor Struktur khusus sistem pencernaan hewan ruminansia : 1. protein. dapat karena kelebihan. Latihan soal 1. Geraham belakang (Molare) memiliki bentuk datar dan lobar. misalnya cabe. Xerostomia Adalah Produksi air liur yang sangat sedikit 10.7.4.

/ 7 . Lambung terdiri dari 3 bagian yaitu kardiak.. Di lambung terjadi fermentasi sellulosa oleh enzim enzim sellulosa yang dihasilkan oleh bakteri dan protoza tertentu d.. 3 geraham depan. Sistem pencernaan manusia a.. Perbedaan sistem pencernaan makanan manusia dan hewan memamah biak . Susunan gigi rahang atas terdiri dari 3 geraham belakang dan 3 geraham depan e. lambung dan pepsin e. Pencernaan Amilum mulai di dalam mulut karena ludah mengandung . retikulum. Di lambung terbentuk bolus ( gumpalan – gumpalan makanan yang masih kasar ) c. pankreas dan maltase d.. fundus.. dan pilorus Sistem pencernaan hewan memamah biak Gigi seri untuk memotong makanan Di lambung makanan teraduk dan bercampur dengan getah lambung dan membentuk bubur kim Lambung menghasilkan getah lambung dan asam lambung Susunan gigi rahang atas terdiri dari 3 geraham belakang. 2 gigi seri dan 1 gigi taring Lambung meliputi rumen. Zat makanan yang pada metabolisme menghasilkan energi tinggi untuk satuan berat yang sama adalah : (A) Lemak (B) Protein (C) Karbihidrat (D) Vitamin (E) Hormon 4. omasum dan abomasum 3. lambung dan tripsin b. Gigi seri berfungsi khusus untuk menjepit makanan b.. dan berfungsi menghasilkan enzim. pankreas dan pepsin 2. usus halus dan pepsin c.... a. Gambar dibawah ini adalah bagian dari saluran pencernaan Bagian nomor 4 adalah organ .1.

Bagian dari sapi yang dianggap analog perut manusia karena mensekresikan enzim-enzim . Selama pencernaan lemak di uraikan menjadi . L : glukosa. protein. K : protein. lemak b. amilum. glukosa./ (A) Asam – asam lemak (B) Monogliserid (C) Digliserid (D) Kilomikron (E) Asam amino 6. M : glukosa.. protein 8.. lemak e. Kelenjar ludah di dekat telinga di sebut …. disebut .. amilum.. protein. Perhatikan tabel berikut ini ! Bahan Fehling A dan B makanan K biru muda L merah bata M merah bata Lugol hitam kuning biru tua Biuret ungu ungu biru muda Kertas koran bernoda bernoda tak bernoda Berdasarkan data dapat disimpulkan … a. lemak c. (A) Glandula sublingualis (B) Glandula submandibularis 8 . M : protein.. K : glukosa. lemak d.. (A) Retikulum (B) Omasum (C) Abomasum (D) Rumen (E) Usus kecil 7.(A) (B) (C) (D) (E) HCl Amilase Pepsin Maltase Laktase 5.

Agar dapat diabsorpsi . pencernaan protein melibatkan .. (A) Tripsin (B) Lipase (C) enterokinase (D) laktase (E) renin 13. juga berfungsi untuk: (A) Memperlancar peredaran (B) Menyimpan protein (C) Membentuk asam belerang (D) Mengagkut sari makanan (E) Menawarkan racun 11..(C) Glandula maksilaris (D) Glandula submaksilaris (E) Glandula parotis 9. salah satu proses di bawah ini yang bukan bagian dari proses pencernaan makanan adalah … (A) Gerak peristatik (B) Gerak rotasi (C) Pencernaan mekanis (D) Pencernaan kimiawi (E) Absorpsi 10. perombakan protein dan perombakan darah merah. Beri-beri merupakan gejala penyakit yang disebabkan oleh kekurangan : (A) Thiamin (B) Riboflavin (C) Asam pantetonat (D) Piridoksin (E) Sianokobalamin 14... Fungsi hati selain untuk menyimpan gula. Yang manakah dari organ-organ dibawah ini yang merupakan pencernaan lemak? (A) Kolon (B) Hati (C) Pankreas (D) Usus buntu 9 . Manakah makanan berikut yang diperlukan untuk pembentukan tulang ? (A) Ca dan vitamin C (B) Ca dan vitamin D (C) Ca dan Fe (D) K dan vitamin C (E) Fe dan vitamin D 12.

Sekret usus halus Manakah dari kelima hasil sekresi diatas yang dapat mencerna tepung? 10 .. Yang bukan merupalan vitamin yang larut dalam lemak adalah . Pencernaan makanan berikut terjadi di lambung. (A) Mekanis oleh renin (B) Kimiawi oleh HCl (C) Kimiawi oleh Pepsin (D) Mekanik oleh gerak peristaltik (E) Kimiawi oleh renin 17.. karena .. Saliva 2. (A) (B) (C) (D) (E) K E D A B 18. Sekret pankreas 5... 1. kecuali . Hasil sekresi dibawah ini aktif dalam mencerna makanan. Vitamin A adalah penting . Asam lambung 3..(E) Lambung 15.. Empedu 4.. (A) Digunakan dalam produksi pigmen visual (B) Mencegah penyakit kudis (C) Berperan dalam pembekuan darah (D) Menjaga sel-sel darah merah (E) Terlibat dalam siklus krebs 16..

..... 3. 5 adalah ... Soal Essay 1. 2.4.. No 1. (A) Mencerna gula (B) Mengemulsi asam lemak (C) Mengikat protein (D) Meningkatkan kadar gula darah (E) Menurunkan kadar gula darah 20... b....(A) Nomor 1 (B) Nomor 2 (C) Nomor 1 dan 4 (D) Nomor 1 dan 5 (E) Nomor 2 dan 3 19. Organ pencernaan makanan yang berfungsi sebagai tempat reabsorbsi air adalah . (A) Kolon (B) Ilem (C) Duodenum (D) Pankreas (E) Hati . Sebutkan enzim yang dihasilkan no 4 dan fungsinya 11 . Fungsi garam-garam empedu adalah untuk.. Perhatikan gambar berikut! a..

Tuliskan rumus gigi susu dan keterangannya 3. Jelaskan 3 Kelaianan sistem pencernaan makanan ! 5. Pada usus halus manusia terjadi pencernaan apa saja? Enzim Apakah yang berperan ! 12 .2. Jelaskan proses pencernaan hewan memamahbiak! 4.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->