BAB 6

JUDUL : SISTEM PENCERNAAN MAKANAN 3. Menjelaskan struktur dan fungsi organ manusia dan hewan tertentu, kelainan dan/atau penyakit yang mungkin terjadi serta implikasinya pada salingtemas 3.3 Menjelaskan keterkaitan antara struktur, fungsi, dan proses serta kaelainan /penyakit yang dapat terjadi pada sistem pencernaan makanan pada manusia dan hewan (misalnya ruminansia) Alokasi waktu : 8 jam pelajaran

Ayat Alquran : Kami curahkan air dari langit, kemudian kami belah bumi dengan sebaik-baiknya. Lalu kami tumbuhkan biji-bijinya dan buah-buahan di bumi itu anggur dan sayur-sayuran dan pohon kurma, kebun-kebun yang lebat , buah-buahan serta rumput-rumputan untuk kesenanganmu dab untuk binatang – binatang (ternak) mu. Al-Qur’an, An-naziat :25-32. Zat Makanan Makanan sehat harus terdiri dari zat-zat nutrien (zat gizi) antara lain : 1. Protein Protein adalah senyawa majemuk yang tersimpan atas unsur-unsur C, H, O, dan N serta kadangkadang juga mengandung unsur S dan P. Sebagai penghasil energi (4,1 kal/g). Kebutuhan protein untuk orang dewasa adalah 1 gram/kg.BB/hari. Jika kebutuhan tersebut berlebih, maka kelebihannya akan dibuang melalui ginjal dalam bentuk urea . inilah yang disebut Nitrogen Balans. Protein adalah senyawa majemuk yang dapat dirombak menjadi molekul-molekul yang lebih sederhana yang disebut asam amino. Asam Amino Essensial adalah asam amino yang tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh, jadi harus didatangkan dari luar.Misalnya : Leusin, Lisin, Metionin, Fenilalanin, dsb. Asam amino lainnya yang dapat dibuat sendiri oleh tubuh disebut asam amino nonessensial. 2. Lemak (Lipid) Lemak merupakan senyawa majemuk yang tersusun oleh unsur C, H dan O. Penghasil energi yang besar (9,3 kal/g). Kebutuhan lemak untuk orang dewasa adalah 0,5 - 1 gram/kg.BB/hari. Berdasrkan tingkat kejenuhannya , lemak dapat dibedakan menjadi 2 yaitu : Asam lemak jenuh Dapat disintesis sendiri oleh tubuh, dalam suhu ruangan berbentuk padat, banyak terdapat dalam lemak hewan. Misalnya mentega dan gajih Asam lemak tak jenuh Biasanya berwujud cair, banyak terdapat pada lemak nabati, misalnya minyak jagung, minyak kedelai, minyak kelapa 3. Karbohidrat Karbohidrat adalah senyawa majemuk yang mengandung unsur C, H dan O. Sebagai penghasil energi (4 kal/g). Kelebihan karbohidrat dalam tubuh akan disimpan dalam bentuk lemak.Karbohidrat dapat di bagi menjadi 2 golongan yaitu : 1. Gula sederhana /gula tunggal/monosakarida ( glukosa, fruktosa dan galaktosa) 2. Gula majemuk , dapat dibedakan menjadi 2 macam yaitu a. Disakarida ( sukrosa, maltosa, laktosa) b. Polisakarida (amilum, selulosa, glikogen) Tabel tiga jenis Nutrisi, Fungsi dan Sumbernya Zat nutrisi Fungsi Contoh sumber Karbohidrat Sumber energi, bahan pembentuk protein dan lemak, Buah-buahan manis, biji-bijian, umbimenjaga keseimbangan asam dan basa umbian, padi, jagung, gandum, singkong, kentang, madu, gula tebu. Protein Sumber energi, bagian penting untuk plasma sel, zat Telur, ikan, daging, susu, belut, udang, pembangun, untuk pertumbuhan, pengganti sel-sel cumi-cumi, hati, ginjal, otak, kedelai, yang rusak, pembentukan enzim, hormon dan kacang tanah, petai, gandum, kepiting. antibodi, serta mempertahankan vikositas darah Lemak Sumber energi, pelarut vitamin A,D,E,K, dan zat lain, Minyak goreng, susu, mentega, keju, pembangun bagian tubuh tertentu, sebagai alas daging, telur, kacang tanah, kelapa organ(bantalan), pelindung tubuh dari suhu yang sawit, kelapa, wijen, margarin, kacang rendah kapri, biji mete.

4. Garam-Garam Mineral

1

Zat tersebut ditemukan olelj Sant-Gyorgi disebut pula Vitamin P Tabel Vitamin yang dalam lemak . Ditemukan oleh McCollum. Defisiensi awal akan menimbulkan gejala Hemeralopia (rabun senja) dan Frinoderma (kulit bersisik). Berfungsi dalam pembentukan protrombin. pembuatan trombosit. Kebutuhannya adalah 1 g/hari 5. kekurangan unsur tersebut dapat terjadi sebelum atau sesudah pertumbuhan berhenti Natrium & Klor (NaCl) Untuk pembentukan asam klorida (HCl). tidak menghasilkan energi. Kebutuhannya adalah 0. Defisiensinya menyebabkan Beri-Beri dan Neuritis. Tabel Macam mineral dan fungsinya Jenis mineral fungsi Kalsium (Ca) Untuk membentuk matriks tulang. Defisiensi akan menimbulkan pendarahan gusi.8 g/hari. Defisiensi akan menimbulkan Rakhitis. Pada jeruk selain vitamin C ditemukan pula zat Sitrin dan Rutin yang mampu menghentikan pendarahan. Kekurangan vitamin dapat menyebabkan Penyakit Defisiensi. Fosfor (P) Untuk membentuk matriks tulang. Kebutuhannya adalah 1 mg/hari. Dibuat dalam kolon dengan bantuan bakteri Escherichia coli Sistem Pencernaan Makanan pada Manusia 2 . Biotin (Vitamin H) Defisiensi akan menimbulkan gangguan kulit Asam Folat Defisiensi akan menimbulkan Anemia defisiensi asam folat B12 (Sianokobalamin) Defisiensi akan menimbulkan Anemia Pernisiosa Vitamin C (Asam Askorbinat) Berfungsi dalam pembentukan sel. Kebutuhannya adalah 1 mg/hari Besi (Fe Merupakan komponen penting sitokrom (enzim pernafasan). B2 (Riboflavin = Laktoflavin Transmisi rangsang sinar ke mata. Defisiensi akan menyebabkan Kontipasi (Sembelit). Kebutuhannya adalah 15 . diperlukan dalam pembelahan sel. perbanyakan sel dan anti pelagra.Vitamin dan mineral sangat dibutuhkan oleh tubuh walaupun dalam jumlah kecil. Asam Pantotenat Defisiensi akan menyebabkan Dermatitis PABA (Para Amino Asam Benzoat) Untuk mencegah timbulnya uban Kolin Defisiensi akan menimbulkan timbunan lemak pada hati. Vitamin D Mengatur kadar kapur dan fosfor. Fosfor (P) Untuk membentuk matriks tulang. Diare. membantu proses penggumpalan darah dan mempengaruhi penerimaan rangsang oleh saraf. Dimensia B6 (Piridoksin = Adermin) Untuk pergerakan peristaltik usus. fungsi dan defiensinya Macam vitamin Fungsi dan defisiensinya B1 (Aneurin = Thiamin Untuk mempengaruhi absorbsi lemak dalam usus. (Kalsiferol = Ergosterol) memperlancar proses Osifikasi. Defisiensi akan menyebabkan Pelagra dengan gejala 3 D: Dermatitis. Hesz dan Sherman Vitamin E (Tokoferol) Berperan dalam meningkatkan Fertilitas Vitamin K (Anti Hemoragi) Ditemukan oleh Dam dan Schonheydcr. Vitamin Diperlukan dalam jumlah yang sangat kecil. Keilosis. pada pengurutan otot. pendarahan di bawah kulit.30 mg/hari Fluor (F) Untuk menguatkan gigi lodium (I) Komponen penting dalam hormon pertumbuhan (Tiroksin). komponen penyusun Hemoglobin. mengatur rangsang sinar pada saraf mata. Tabel Vitamin yang dalam air . karies gigi. pada pengurutan otot. Defisiensinya akan mengakibatkan Katarak. diperlukan dalam pembelahan sel. B3 Asam Nikotin (Niasin) Proses pertumbuhan. fungsi dan defiensinya Macam vitamin Fungsi dan defisiensinya Vitamin A (Aseroftol) Berfungsi dalam pertumbuhan sel epitel. Kemudian pada mata akan timbul Bercak Bitot setelah itu mata akan mengering (Xeroftalmia) akhirnya mata akan hancur (Keratomalasi). metabolisme zat. metabolisme zat.

perhatikan rumus gigi berikut ini. (b) gigi taring. dan (d) gigi geraham belakang. Sistem pencernaan makanan pada manusia terdiri dari beberapa organ. dan (d) gigi geraham belakang. 1. saluran Pencernaan a. Gigi Gigi manusia tumbuh mulai usia 6 bulan . (c) gigi geraham depan.Secara umum proses pencernaan makanan pada manusia meliputi dua tahap . Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri. Kemudian berturut-turut diikuti tumbuhnya gigi sulung (dents desidui). (b) gigi taring. 3 . antara lain adalah: Gbr. Sistem pencernaan makanan terdiri atas saluran pencernaan dan kelenjar yang berhubungan dengan proses pencernaan. (c) gigi geraham depan. disimbolkan : Gigi seri = I (Insilor) gigi geraham depan : P (premolar) gigi taring : C (caninus ) gigi geraham belakang. kelenjar ludah dan gigi. yaitu pencernaan fisik(mekanis) dan pencernaan kimiawi. : M (molar) Rumus Gigi susu Rumus Gigi permanen M PC I 0 2 1 2 0 2 1 2 I C P M 2 1 2 0 2 1 2 0 MPC I I C P M 3 2 1 2 2 1 2 3 32 1 2 2 1 2 3 Lidah Gerakan lidah berfungsi untuk untuk membantu mencampur makanan dengan ludah (saliva) dan mendorong makanan masuk dalam esofagus. Rongga Mulut Didalam rongga mulut terdapat lidah. Sistem Pencernaan pada manusia Berikut ini akan diuraikan saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan. Untuk lebih jelasnya . Gambar Penampang membujur gigi dan susunan gigi manusia Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri.

sehingga makanan terdorong ke lambung. Enterokinase Mengaktifkan erepsinogen menjadi erepsin 5. dan ileum . Oleh karena ototnya tersusun secara memanjang dan melingkar . Glandula submaksilaris c. • Desinfektan • Merangsang keluarnya hormon Kolesistokinin yang berfungsi merangsang empedu mengeluarkan getahnya.Didalam getah lambung terdapat : 1. Pencernaan kimiawi : mengubah amilum menjadi glukosa b. enzim lipase berfungsi mencernakan emulsi lemak Dalam lambung makanan yang dikunyah bercampur dengan getah lambung sehingga menghasilkan suatu larutan atau cairan kental bersifat asam yang dinamakan khim. Usus halus terdiri dari Duodenenum. Getah usus halus mengandung enzim : 1. asam lambung/HCl Fungsi asam lambung : • Merangsang keluamya sekretin • Mengaktifkan Pepsinogen menjadi Pepsin untuk memecah protein. enzim laktase berfungsi mencerna laktosa menjadi galaktosa dan glukosa 4. enzim sakarase berfungsi mencerna sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa 2. glandula parotis( dekat telinga) b. Intestinum ( Usus Halus) Usus halus merupakan saluran yang panjang dengan banyak lipatan/ lekukan di dalamnya yang disebut vili atau jonjot-jojot usus. berfungsi mengubah amilum menjadi glukosa. c. 2.Kelenjar Ludah Berjumlah 3 pasang yaitu : a. khim terdorong kebagian pilorus. Enzim maltase Berfungsi mencerna maltosa menjadi dua molekul glukosa 3. 4. 4 . Glandula sublingualis Ludah mengandung enzim amilase/ptialin yang bekerja pada suasana netral. dan asam-asam lemak di absorpsi melalui dinding usus halus . Enzim erepsin Berfungsi mengubah pepton menjadi asam amino Monosakarida. Proses pencernaan makanan yang terjadi di rongga mulut adalah : a. Pencernaan mekanis : pengubahan makanan dari bentuk kasar menjadi kecil oleh gigi b. Esofagus (Kerongkongan) Kerongkongan terdiri dari sepertiga otot lurik dan dua pertiga otot polos. Gambar Irisan melintang lambung d. Lambung Kelenjar-kelenjar pada didnding lambung menghasilkan getah lambung. asam amino. Renin yaitu enzim yang mampu menggumpalkan Kasein (sejenis protein) dalam susu. maka jika terjadi kontraksi secara bergantian akan terjadi gerakan peristatik. Pepsin Berfungsi untuk memecah protein menjadi proteosa dan pepton 3. Adanya gerakan peristaltik . jejenum. Mineralmineral juga di absorbsi secara aktif dan air mengikutinya secara pasif.

Gambar struktur Usus Halus Pánkreas Hati. amilase berfungsi mencerna amilum menjadi maltosa 3. Pánkreas memiliki kelenjar endokrin dan kellenjar eksokrin. 5 . páncreas dan kelenjar-kelenjar yang ada di dalam dinding usus halus semuanya menghasilkan getah pencernaan yang bercampur dengan kim di dalam usus halus. Billus(empedu) di hasilkan dalam hati. Di dalam usus besar terdapat bakteri Escherichia coli . Enterokinase Mengaktifkan trisinogen menjadi tripsin 4. Usus besar/kolon Fungís utama dari organ ini adalah mengabsorsi air. Tripsin Mengubah protein dan pepton menjadi dipeptida Hati Hati merupakan kelenjar pencernaan terbesar dalam tubuh . Feses yang terbentuk akan terdorong ke rektum secara peristatik dan di keluarkan lewat anus. sebelum lemak dicernakan. Proses pengeluaran Feses lewat anus di sebut proses defekasi. penyimpanan/reservaos darah 5. dan membentuk lendir untuk melumasi permukaan mucosa. membentuk massa feses . Lipase Berfungsi memecah lemak 2. pembentukan fibrinogen dan heparin untuk diberikan ke peedaran darah 6. Hormon sekretin dan Kolesitokinin yang dihasilkan oleh duodenum merangsang bagian eksokrin páncreas untuk menghasilkan ekskresi air. lemak harus bereaksi dengan empedu dulu. penyerapan unsur besi dari darah yang telah rusak 4. Enzim hasil sekresi páncreas adalah: 1. penimbunan zat-zat makanan dari darah 3. untuk pembentukan empedu 2. Empedu tidak mengandung enzim tetapi Sangat penting dalam mencernakan lemak . Funsi hati : 1. hati dan duodenum e. enzim dan proenzim. ion. pengatur suhu tubuh Gambar Páncreas . Ion hasil sekresi páncreas mengandung bikarbonat yang berfungsi menetralkan kim sehingga enzim-enzim páncreas dapat berfungsi secara normal. yang berfungsi menghasilkan vitamin K dan biotin.

4. kecuali pada sususnan gigi serta struktur lambung. dapat karena kelebihan. lambung. kekurangan atau ketidakseimbangan gizi. dan usus. Pola sistem pencernaan pada hewan umumnya sama dengan manusia. umumnya diakibatkan infeksi Helicobacter pylori 9. Retikulum. Peritonitis Adalah infeksi pada rongga perut 5. protein. Diare Adalah Feses yang sangat cair akibat peristaltik yang terlalu cepat 4. yaitu: Rumen. Sirosis hati Adalah radang pada hati karena pergantian sel-sel hati dengan jeringan serabut. membentuk bolus ---. Retikulum --. Parotitis Adalah Infeksi pada kelenjar parotis disebut juga Gondong 7. Struktur lambung memiliki empat ruangan. Omasum dan Abomasum. Rahang dapat bergerak menyamping untuk menggiling makanan. dikunyah lagi ---6. Omasum ---. Tukak Lambung/Maag Adalah Radang" pada dinding lambung. Sistem Pencernaan Makanan Hewan Mamalia Sistem pencernaan pada hewan mamalia pada umumnya sama dengan manusia. Apendikitis Adalah radang usus buntu 6. misalnya cabe. 2. Namun demikian. 4. Abomasum . struktur alat pencernaan kadang-kadang berbeda antara hewan yang satu dengan hewan yang lain. Geraham belakang (Molare) memiliki bentuk datar dan lobar. Xerostomia Adalah Produksi air liur yang sangat sedikit 10. khususnya pada hewan memamahbiak dan hewan karnivor Struktur khusus sistem pencernaan hewan ruminansia : 1. Esofagus ----. Rumput di mulut dikunyah ---.5.Gambar bagian-bagian usus besar Gangguan Sistem Pencernaan 1. lada dan jahe. 3. Mulut. Malnutrisi Adalah gangguan kesehatan gizi. Rumen. Gigi seri (Insisivus) memiliki bentuk untuk menjepit makanan berupa tetumbuhan seperli rumput. dan fermentasi sellulosa oleh enzim sellulase ---. faring. pencernaan polisakarida. esofagus. 8. Kontipasi (Sembelit) Adalah kesukaran dalam proses Defekasi (buang air besar) 3.7. Latihan soal 1. Kolik Adalah rasa nyeri pada perut karena mengomsumsi makanan yang mengandung zat yang merangsang. retikulum .3. yaitu terdiri atas mulut. Soal Pilihan Ganda 6 .8.2. 2. pencernaan oleh enzim pencernaan. Perjalanan makanan pada pencernaan hewan ruminansia 1.

. Pencernaan Amilum mulai di dalam mulut karena ludah mengandung .. fundus. Lambung terdiri dari 3 bagian yaitu kardiak.. lambung dan pepsin e. omasum dan abomasum 3.. a. dan pilorus Sistem pencernaan hewan memamah biak Gigi seri untuk memotong makanan Di lambung makanan teraduk dan bercampur dengan getah lambung dan membentuk bubur kim Lambung menghasilkan getah lambung dan asam lambung Susunan gigi rahang atas terdiri dari 3 geraham belakang. Gigi seri berfungsi khusus untuk menjepit makanan b. retikulum. pankreas dan pepsin 2. lambung dan tripsin b. Perbedaan sistem pencernaan makanan manusia dan hewan memamah biak . Di lambung terjadi fermentasi sellulosa oleh enzim enzim sellulosa yang dihasilkan oleh bakteri dan protoza tertentu d. Zat makanan yang pada metabolisme menghasilkan energi tinggi untuk satuan berat yang sama adalah : (A) Lemak (B) Protein (C) Karbihidrat (D) Vitamin (E) Hormon 4. Susunan gigi rahang atas terdiri dari 3 geraham belakang dan 3 geraham depan e. 3 geraham depan. pankreas dan maltase d. 2 gigi seri dan 1 gigi taring Lambung meliputi rumen.. Di lambung terbentuk bolus ( gumpalan – gumpalan makanan yang masih kasar ) c.. Sistem pencernaan manusia a.1./ 7 . usus halus dan pepsin c. dan berfungsi menghasilkan enzim.. Gambar dibawah ini adalah bagian dari saluran pencernaan Bagian nomor 4 adalah organ ...

protein 8. amilum. M : protein. K : protein. glukosa. disebut . K : glukosa. lemak c. (A) Retikulum (B) Omasum (C) Abomasum (D) Rumen (E) Usus kecil 7. amilum. lemak e. Perhatikan tabel berikut ini ! Bahan Fehling A dan B makanan K biru muda L merah bata M merah bata Lugol hitam kuning biru tua Biuret ungu ungu biru muda Kertas koran bernoda bernoda tak bernoda Berdasarkan data dapat disimpulkan … a. L : glukosa. (A) Glandula sublingualis (B) Glandula submandibularis 8 .. lemak d.(A) (B) (C) (D) (E) HCl Amilase Pepsin Maltase Laktase 5. Bagian dari sapi yang dianggap analog perut manusia karena mensekresikan enzim-enzim ../ (A) Asam – asam lemak (B) Monogliserid (C) Digliserid (D) Kilomikron (E) Asam amino 6. lemak b. Selama pencernaan lemak di uraikan menjadi .. M : glukosa. protein. protein... Kelenjar ludah di dekat telinga di sebut …..

Agar dapat diabsorpsi . Manakah makanan berikut yang diperlukan untuk pembentukan tulang ? (A) Ca dan vitamin C (B) Ca dan vitamin D (C) Ca dan Fe (D) K dan vitamin C (E) Fe dan vitamin D 12. Yang manakah dari organ-organ dibawah ini yang merupakan pencernaan lemak? (A) Kolon (B) Hati (C) Pankreas (D) Usus buntu 9 .(C) Glandula maksilaris (D) Glandula submaksilaris (E) Glandula parotis 9. Fungsi hati selain untuk menyimpan gula. pencernaan protein melibatkan . salah satu proses di bawah ini yang bukan bagian dari proses pencernaan makanan adalah … (A) Gerak peristatik (B) Gerak rotasi (C) Pencernaan mekanis (D) Pencernaan kimiawi (E) Absorpsi 10. juga berfungsi untuk: (A) Memperlancar peredaran (B) Menyimpan protein (C) Membentuk asam belerang (D) Mengagkut sari makanan (E) Menawarkan racun 11. (A) Tripsin (B) Lipase (C) enterokinase (D) laktase (E) renin 13.. perombakan protein dan perombakan darah merah. Beri-beri merupakan gejala penyakit yang disebabkan oleh kekurangan : (A) Thiamin (B) Riboflavin (C) Asam pantetonat (D) Piridoksin (E) Sianokobalamin 14....

... 1.. (A) Digunakan dalam produksi pigmen visual (B) Mencegah penyakit kudis (C) Berperan dalam pembekuan darah (D) Menjaga sel-sel darah merah (E) Terlibat dalam siklus krebs 16. Sekret usus halus Manakah dari kelima hasil sekresi diatas yang dapat mencerna tepung? 10 ... Sekret pankreas 5. kecuali . Asam lambung 3. karena .. Saliva 2. Yang bukan merupalan vitamin yang larut dalam lemak adalah . Pencernaan makanan berikut terjadi di lambung..(E) Lambung 15. Empedu 4.. Vitamin A adalah penting . (A) (B) (C) (D) (E) K E D A B 18. Hasil sekresi dibawah ini aktif dalam mencerna makanan. (A) Mekanis oleh renin (B) Kimiawi oleh HCl (C) Kimiawi oleh Pepsin (D) Mekanik oleh gerak peristaltik (E) Kimiawi oleh renin 17.

Organ pencernaan makanan yang berfungsi sebagai tempat reabsorbsi air adalah .. 2. Perhatikan gambar berikut! a. Sebutkan enzim yang dihasilkan no 4 dan fungsinya 11 ..4... No 1. (A) Mencerna gula (B) Mengemulsi asam lemak (C) Mengikat protein (D) Meningkatkan kadar gula darah (E) Menurunkan kadar gula darah 20. Soal Essay 1..... 5 adalah . (A) Kolon (B) Ilem (C) Duodenum (D) Pankreas (E) Hati ..(A) Nomor 1 (B) Nomor 2 (C) Nomor 1 dan 4 (D) Nomor 1 dan 5 (E) Nomor 2 dan 3 19. Fungsi garam-garam empedu adalah untuk... b.... 3..

Tuliskan rumus gigi susu dan keterangannya 3. Pada usus halus manusia terjadi pencernaan apa saja? Enzim Apakah yang berperan ! 12 . Jelaskan 3 Kelaianan sistem pencernaan makanan ! 5. Jelaskan proses pencernaan hewan memamahbiak! 4.2.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful