P. 1
Masakan Pakistan

Masakan Pakistan

|Views: 371|Likes:
Published by Dillot Oneng

More info:

Published by: Dillot Oneng on Jun 20, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/21/2013

pdf

text

original

D.

RESEP – RESEP TERPOPULER MASAKAN INDIA
RESEP MASAKAN NASI BIRYANI 5 porsi

Bahan: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. Beras Ayam Yoghurt cabai giling halus daun ketumbar daun mint kapulaga Cengkeh kayu manis bawang merah garam air air jeruk lemon mentega 500 gr 1 ekor 300 cc 1 sdt 1 sdt 1 sdm 5 butir 5 butir 3 cm 12 butir 2 sdt 600 cc 1 sdm 2 sdm

Bumbu yang dihaluskan: 1. bawang putih 2. jahe 3. lada bubuk Cara Membuat: 1. Ayam diberi yoghurt, cabai giling, 12 sendok makan daun mint, ½ sendok makan daun ketumbar, kapulaga, cengkeh, garam, kayu manis, bumbu halus. Diamkan 2-3 jam dalam kulkas 2. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, masukkan ayam berbumbu. Masak sampai matang. Sisihkan. 3. Masak beras dengan air dalam wajan. Beri air jeruk lemon, 30 gram mentega, aduk rata. Masak hingga air meresap dan beras jadi aron. Capur nasi dengan ayam berbumbu. Taburkan sisa daun mint dan daun ketumbar cincang. Kukus hingga matang, hidangkan. 4. Tata nasi diatas piring saji. Beri telur rebus. Hidangkan dengan ditaburi kismis dan kenari. 5 siung 3 cm 1 sdt

RESEP MASAKAN KARI AYAM 5 Porsi

Bahan 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. ayam potong menjadi 12 bawang bombay Cengkih jahe dimemarkan kapolaga kayu manis jintan merica bubuk pekak (bunga lawang) ketumbar halus tomat diiris halus santan dari 1 butir kelapa daun salam laos sereh Jeruk nipis garam cabe merah kunyit / haluskan bersama bawang putih kemiri 1 ekor 2 buah 2 butir 4 cm 2 buah 3 cm ½ sdt ½ sdt 1 buah 1 sdt 2 buah 4 gelas 3 lembar 1 ruas jari 3 batang 2 buah sck 5 buah 2 cm 1 siung 4 butir

Cara Membuat Masakan Kari Ayam : 1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya dengan minyak sampai harum, masukkan ayam. Lalu masak sampai matang. 2. Setelah keluar minyak, masukkan santan, beri garam dan gula sedikit, masak kembali sampai kuah agak mengental, angkat. 3. Hidangkan bersama roti jala.

RESEP MASAKAN ROTI CANE 5 Porsi

Bahan : 1. 2. 3. 4. Tepung terigu Garam Air hangat Mentega/ margarine dicairkan 350 gr 1 sdm 200 cc 250 gr

Cara membuat : 1. Campur tepung, garam dengan air hangat. 2. Setelah rata masukkan mentega cair. 3. Remas-remas sampai tidak lengket, bagi menjadi 20 bagian, masing-masing dibulatkan, diamkan ± selama 15 menit, tipiskan setebal ± 1/2 cm. 4. Panaskan dan olesi dengan sedikit minyak wajan datar untuk membuat martabak, panggang adonan yang sudah ditipiskan di atas, balik-balik sampai matang (ada bagianbagian yang jadi lebih cokelat). Angkat. 5. Lakukan sampai adonan habis.

PANI PURI 5 Porsi

Bahan puri: 1. Semolina (tepung gandum durum) 2. Tepung terigu 3. Air (takaran air sesuai kekalisan) 4. Garam 5. Baking powder 6. Minyak Cara membuat: 1. Campur semolina, terigu, garam, dan baking soda, aduk rata 2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis 3. Tutup adonan dengan lap lembab dan istirahatkan selama kurang lebih 10 menit 4. Buat bulatan-bulatan kecil (sekitar 30-40 bulatan) 5. Pipihkan bulatan dan letakkan di antara 2 lap lembab, lakukan satu per satu hingga seluruh bulatan habis 6. Goreng dalam minyak panas (deep fry) sambil di aduk perlahan. Usahakan adonan pipih berada di dalam minyak hingga ia menggelembung 7. Bolak balik supaya matang merata 8. Angkat jika sudah kecoklatan Bahan pani: 1. Daun mint cincang 2. Daun ketumbar cincang 100 gram (sekitar 1 1/2 cangkir) 1 sdm 100 gram 1/2 sdm 50 ml 1/4 sdt 1/2 sdt 500 ml

3. Air asam matang 4. Cabai hijau 5. Jahe 6. Jinten bubuk 7. Garam 8. Gula 9. Air matang 10. Jeruk nipis Cara membuat:

1/3 cangkir 5 buah 2 cm 1 sdt 1 1/2 sdt 1 sdt 1/2 cangkir 1 buah

1. Campur daun mint, daun ketumbar, air asam, cabai hijau, jahe, jinten, dan air 2. Blender hingga halus dan saring 3. Tambahkan garam, gula dan perasan jeruk nipis ke dalam kuah, aduk rata 4. Sajikan bersama Puri

MASAKAN PAKISTAN

1. Paratha Shalgham
(flat bread filling with spicy turnip and basil leaf)

Bahan :             Tepung gandum / atta yang sudah diuleni kalis. 5 buah, Turnip uk.sedang kupas parut, (sejenis lobak bulat berwarna putih keunguan) Daun kemangi/basil, secukupnya, cuci bersih cincang. 2 bh, Bawang bombay, cincang halus 3 cm, jahe, tumbuk halus 4-5 bh, cabe rawit, tumbuk halus 2 cm, Kunyit, tumbuh halus 1 sdt, lada bubuk 1 sdt, Cabe merah bubuk 1 sdt, jinten, tumbuk kasar Garam, secukupnya Mentega/minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng turnip

Cara membuat :

1. Campur semua bahan halus dengan turnip yang sudah dibuang airnya 2. Tambahkan cabe bubuk dan jinten kasar.Aduk rata dan cicipi sesuai selera. 3. Buat bulatan sebesar bola golf dari adonan tepung gandum, 1 buah Paratha memerlukan 2
bh bulatan.

4. Giling dengan rolling pin, jangan terlalu tipis supaya tidak robek. 5. Taruh 2-3 sdm adonan isian turnip, ratakan den tangan perlahan, u tutup dengan adonan
kedua, rekatkan seluruh tepiah perlahan dambil ditepuk-tepuk perlahan seluruh permukaannya sampai agak melebar dan tipis, jangan terlalu ditekan supaya tidak lengket dan susah diangkat. 6. Angkat perlahan lalu bolak balikkan ditelapak tangan, letakkan di wajan ceper panas yang sudah diolesi sedikit mentega/minyak sayur. olesi tepian adonan di atas wajan dengan mentega/minyak sayur sambil siputar perlahan agar kematangannya merata. Bolak balik perlahan beberapa kali, angkat.

2. SAMOSA

Bahan Isi :  1 bh Kentang uk.sedang, potong dadu 1-2 cm)  1 bh Wortel uk.sedang, potong dadu  1 cup Kacang polong  1 bh Bawang Bombay cincang halus  2 siung Bawang putih haluskan  2 sdm Minyak sayur untuk menumis  2 sdt Bubuk kari, atau sesuai selera anda  Garam, secukupnya  Lada, secukupnya  100 ml Air kaldu Kulit Samosa : 100 gram tepung terigu 1 sdm Margarin atau mentega 1/4 cup air panas Cara membuat : 1. Tambahkan sedikit air panas ke dalam tepung terigu, aduk-aduk dan uleni. Sambil diuleni, tambahkan air sedikit demi sedikit dan jangan dituang semua sekaligus. 2. Tambahkan mentega/margarine uleni terus hingga terbentuk adonan yang kalis (kira-kira 15 menit) Diamkan dalam suhu ruang selama 10 menit. Tipiskan dengan rolling pin dgn ketebalan yg diinginkan. Potong lembaran kulit pangsit dengan ukuran 9 x 18 cm atau sesuai selera. 3. Tumis bawang Bombay sampai harum, tambahkan bawang putih, bumbu kari, lada dan garam aduk sampai tercampur rata. Tambahkan sayuran aduk rata masukkan air kaldu, tutup diamkan diatas api kecil selama 30 menit atau sampai matang. 4. Goreng samosa sampai kuning keemasan dalam minyak panas dan banyak. 5. Angkat, hidangkan

3. Hawarma Al Dajaj / Chicken Shawarma
Bahan-bahan 4 ayam schenkel (paha atas + bawah) 2 sdm air jeruk lemon 4 siung bawang putih, haluskan 1 buah bawang bombay ukuran kecil, haluskan 100 ml susu segar (resep asli pake joghurt) 1 sdt tabasco 1 sdm cuka masak ½ sdt merica hitam bubuk ½ sdt paprika merah bubuk ½ sdt pala bubuk ½ sdt garam 1 sdt ketumbar bubuk 100 ml air Minyak untuk menggoreng (sedikit aja) Pelengkap: Salad French fries Garlic Sauce** Roti Arab (pita bread) **Garlic sauce ini yang sering dipakai utk Chicken Shawarma Cara Membuat 1. Campur semua bumbu, tambahkan air dan susu segar. Aduk rata. 2. Masukkan ayam kedalam adonan bumbu, ungkep dengan api besar sampai mendidih, kemudian kecilkan api dan ungkep kembali sampai ayam empuk dan air sisa sedikit. Suwir-suwir. 3. Panaskan sedikit minyak, masukkan suwiran daging ayam dan air kaldu bekas mengungkep ayam secukupnya. Masak terus ayam sambil diaduk sampai berubah warna dan agak kering. 4. Sajikan shawarma dengan cara mengoleskan garlic sauce kepermukaan pita bread, taruh ayam suwir, salad dan frech fries, lalu gulung roti (bisa juga ditambahkan garlic sauce diatasnya). Atau bisa juga disajikan dengan menaruh ayam suwir, salad, french fries dan garlic sauce dalam piring, kemudian dimakan dengan pita bread.

4. Chana Chutney
(Samosa dipping Sauce)

Bahan :             1/2 kg, Toor chana (chana yg sdh terbelah dua), cuci bersih tiriskan. Lebih bagus direndam semalaman. 1 bh, Bawang bombay uk.besar, kupas cincang halus 2 siung, Bawang putih, haluskan 3 cm, Jahe, haluskan 3 bh, Cabe hijau, cincang halus 1 sdt, Cabe merah bubuk 1 bh, Tomat uk.sedang, kupas cincang 1 sdt, Garam Masala 1/2 sdt, Kunyit bubuk 1 lbr, Daun salam Daun Ketumbar, secukupnya untuk taburan Minyak sayur, secukupnya untuk menumis

Cara membuat : 1. Rebus Chana (pulse) sampai lunak, angkat dan dinginkan. 2. Ambil separuh bagian dan haluskan dengan food processor atau tumbuk halus. 3. Di wajan besar, tumis bawang Bombay sampai harum dan kekuningan. 4. Tambahkan bawang putih aduk rata, tambahkan jahe halus, cabe merah bubuk, cabe hijau dan tomat. Aduk rata, tambahkan sedikit air dan semua bumbu tercampur rata dan halus. Biarkan sampai mendidih dan tambahkan garam masala, kunyit bubuk, daun salam dan tambahkan chana/pulse utuh, aduk rata. 5. Diamkan selama 10 menit diatas api sedang. 6. Setelah semua chana dan bumbu tercampur rata, tambahkan chana halus/tumbuk. Kecilkan api diamkan sampai semuanya tercampur rata kira-kira 10 menit. Matikan api, taburi daun ketumbar. Chana dipping siap disajikan bersama samosa.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->